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可可奶冻蛋糕卷

菜谱编号:182-663
可可奶冻蛋糕卷是【追逐阳光】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“可可奶冻蛋糕卷”。
可可奶冻蛋糕卷

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

把口感Q滑,绵软细腻的奶冻包在柔软的可可戚风蛋糕里,再加上新鲜的草莓,口感层次丰富,冷藏后再吃,更是有惊艳的感觉

可可奶冻蛋糕卷主厨:追逐阳光

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
开水:45克色拉油:50克
可可粉:20克蛋黄:4颗
细砂糖:30克低筋粉:50克
辅助料用量
蛋白:4颗柠檬汁:4滴
细砂糖:50克--

可可奶冻蛋糕卷的做法步骤

  • 第十步:蛋白加醋或柠檬汁,分三次加砂糖打发
  • 第六步:再将搅拌均匀的(过程4)冲入蛋奶浆中搅拌均匀。
  • 第十一步:取1/3蛋白霜加入蛋黄糊搅匀,再全部倒回剩下的蛋白霜内,翻拌成蛋糕糊倒入烤盘,上下火150度,中层30分钟,转170度烤一分钟
  • 第十三步:·再取出冻好的奶冻,切成需要的尺寸的长条状。放在蛋糕卷中间,将蛋糕卷起,并包住让其定形5分钟。再将剩下的奶油装入裱花袋,在蛋糕卷表面挤上条纹,,装饰上草莓即可
  • 第九步:筛入低筋粉,搅匀成可可蛋黄糊
  • 第三步:鱼胶粉+水浸泡10分钟至软,隔水溶化成液态。
  • 第七步:将搅拌好的奶冻材料倒入水果条模具的一半,放入草莓,入冰箱冷藏1小时后,再倒入剩下的奶浆,移入冰箱冷藏过夜。(或4小时以上)
  • 第五步:将溶化鱼胶粉冲入蛋奶浆中搅拌均匀。
  • 第四步:将鲜奶油+蜂蜜+砂糖+酒搅拌均匀即可
  • 第八步:色拉油加热开水搅拌均匀,加入可可粉搅匀,加入蛋黄搅匀
  • 第十二步:将动物鲜奶油加细砂糖打至硬性发泡。取一半涂在蛋糕卷上
  • 第一步:·将蛋黄加鲜奶入奶锅搅拌均匀。
  • 第二步:用小火一边搅拌一边煮至浓稠即成为蛋奶浆(马上离火)
  • 可可奶冻蛋糕卷做法技巧/窍门/补充说明:

    可可戚风蛋卷材料:
    A:热开水45克色拉油50克可可粉20克蛋黄4颗细砂糖30克低筋粉50克
    B:蛋白4颗,柠檬汁或白醋(4滴)细砂糖50克
    奶冻材料:
    A:蛋黄2颗鲜奶200克
    B:动物鲜奶油200克蜂蜜30克细砂糖20克朗姆酒1/2小匙香草精1/4小匙
    C:鱼胶粉4小匙+清水4大匙泡软新鲜草莓适量
    装饰材料:
    A:动物鲜奶油150克细砂糖15克新鲜草莓适量
    学而食习之:
    1,煮蛋奶浆时切不可煮过头了,那样会成蛋花。
    2,没有奶浆模具我们可以DIY,我用的是酸奶盒子剪下的,然后放上锡纸即可

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的可可奶冻蛋糕卷。

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