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韭菜鸡蛋滋卷

菜谱编号:183-325
韭菜鸡蛋滋卷是【溪雅丽香】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“韭菜鸡蛋滋卷”。
韭菜鸡蛋滋卷

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

没空做饺子又想吃饺子,我们家就做这个美味的滋卷。馅可以随意调制,加入粉条更好吃。这也是小时候妈妈经常做给我和姐姐哥哥吃的,我也是根据记忆中妈妈的做法做的,这里有妈妈的味道。

韭菜鸡蛋滋卷主厨:溪雅丽香

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
韭菜:200克鸡蛋:2个
虾皮:15克高粉:240克
辅助料用量
水:105克十三香:1茶匙
盐:2克香油:15克

韭菜鸡蛋滋卷的做法步骤

  • 第一步:韭菜摘洗干净,控水切段;
  • 第四步:蛋皮切碎,和韭菜段,虾皮混合;
  • 第六步:高粉和水搅拌成絮状,醒面15分钟,轧成薄片,切成15㎝宽、20㎝长的长方形短片;
  • 第三步:平底锅加少许油,炒香虾皮;
  • 第五步:加入熟植物油、十三香、香油拌匀(盐要等开始包之前再加,防止韭菜出水);
  • 第九步:从两头向中间稍稍用力挤兑一下,形成褶皱;
  • 第八步:从一头卷起来;
  • 第二步:鸡蛋打散,加少许盐,摊成蛋皮;
  • 第十步:做好所有,蒸笼铺屉布,冷水开火,水开蒸8-10分钟,虚蒸2分钟;
  • 第七步:取一个短面片,均匀摊一层韭菜鸡蛋馅;
  • 第十一步:做饺子没时间,做一样美味却简单省时的滋卷吧。????
  • 相关食材:鸡蛋韭菜

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