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粗粮酸奶苹果玛芬

菜谱编号:183-762
粗粮酸奶苹果玛芬是【小岛吃货123】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“粗粮酸奶苹果玛芬”。
粗粮酸奶苹果玛芬

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

跟上一个香蕉玛芬一样,这款苹果玛芬也用到大量水果,一样用到粗粮和酸奶,因为有黄油,热量也够高,最适合当早餐。由于原料较多,口感很丰富有层次。用一个小盆友的话说这是味蕾跟食材的对话!

粗粮酸奶苹果玛芬主厨:小岛吃货123

菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:三刻钟难度:简单
菜谱主材料
全麦粉:113克泡打粉:1小勺
盐:1/4小勺黄油:113克
褐色糖:50+100克酸奶:227克
辅助料用量
中粉:128克小苏打:1小勺
肉桂粉:1大勺细砂糖:80克
蛋:一个苹果:2个

粗粮酸奶苹果玛芬的做法步骤

  • 第一步:把两种面粉,泡打粉,小苏打,肉桂粉混合均匀,过筛备用
  • 第二步:黄油软化后加入白砂糖和50克褐色糖,打发至蓬松。
  • 第五步:把面糊均匀盛入模具内,2/3满,把剩下的100克褐色糖均匀撒在表面
  • 第四步:干粉类混合物切拌入液体混合物中。再切拌入切碎的苹果块。(这时面糊是非常稠的,不像上一款香蕉玛芬那么稀释)
  • 第三步:鸡蛋直接打入黄油中,用打蛋器搅拌均匀。加入酸奶,低速搅拌均匀(速度太快可能接结块分离)。
  • 第六步:放入预热到190C的烤箱内烤25到30分钟,至牙签插入无面糊带出。放凉5分钟后从模具中取出,烤架上放凉。
  • 粗粮酸奶苹果玛芬做法技巧/窍门/补充说明:

    1·没有肉桂粉可以不用,没觉得影响口感
    2·黄油软化到可以用手指轻轻一点就捅出洞,就可以打发了。可以先用打蛋器搅拌均匀再打发,以免糖飞溅出来
    3·表面的褐色糖经过烘烤变得香脆,非常增色,所以不要省略
    4·苹果在烤的过程中会产生液体,所以面糊看着干,但成品却非常湿润。
    5·方子中有大量黄油,凉了吃会有点硬,可以120℃烤几分钟再吃
    方子来自德州农民(新浪博客)。原料一样的用量较大,以上可以烤12个左右中号玛芬。因为担心烤箱容量小,加热不均匀,烤不熟,我调低了温度,到185℃左右,烤30-35分钟。最后的时候不要走开,守在烤箱边,随时观察,不要烤得太过,否则表面会烤硬,影响口感。

    菜谱标签:烘焙
    相关食材:苹果酸奶

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