第一步：原材料。炒用的 是乌鸡蛋比较小，所以用了三个，相当于正常鸡蛋的两个吧。
第三步：找一大點容器将鸡蛋加水及少量盐打散，尽量多打一会打均匀，这時会出很多起泡。
第二步：将虾仁用料酒、一點點生抽、淀粉搅拌均匀备用。
第七步：将虾仁放在蒸好的水蒸蛋上，浇入少量海鲜酱油，淋入香油即可。
第六步：她锅烧热加植物油，放入虾仁快速她熟。
第五步：盖上保鲜膜，在保鲜膜上用牙签扎几个小眼。凉水入锅，开锅后中火蒸7分钟。
第四步：将蛋液放入一浅口盘子里，用汤匙把气泡撇除（也可以用筛子过一下）。
虾仁水蒸蛋
虾仁水蒸蛋是【眉儿美食】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤，作者提供了7张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“虾仁水蒸蛋”。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：蒸 |
| 耗时：十分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 鸡蛋：3个 | 虾仁：适量 |
| 辅助料用量 | |
| 盐：适量 | 海鲜酱油：适量 |
| 香油：适量 | 料酒：适量 |
| 生抽：适量 | 淀粉：适量 |
虾仁水蒸蛋的做法步骤
虾仁水蒸蛋做法技巧/窍门/补充说明：
1、鸡蛋和水的比例一般是1：1·2--1：1·5，这是我做水蒸蛋的习惯。
2、蛋液中加盐要少些，因成品还要加入海鲜酱油。
3、蛋液打散后的气泡一定要过筛或撇除，要不然会影响成品质量。
4、蒸的时间根据蛋液的多少以及容器的不同，尽量选用敞口大的容器比较容易蒸熟。
5、虾仁也可在蒸蛋液中途放入蛋液一起蒸。
6、虾仁我一般都用料酒、生抽和淀粉腌制，这样口感会比较鲜嫩。包括做虾仁馅的饺子或馄饨都是这样处理，大家可以试一试，个人觉得比不处理的口感更鲜嫩。