第五步:放入竹笋煮开煮5分钟
第一步:小排和咸五花肉过水
第三步:锅中放水,放入小排和咸五花肉
第七步:最后放适量盐煮开即可
第二步:小排和咸五花肉洗净,竹笋去壳洗净切块,薄百叶打结洗净
第六步:放入百叶结煮开
第四步:再放适量黄酒加盖煮至肉酥
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
现正是吃竹笋的季节,用竹笋做腌笃鲜,腌笃鲜是上海本帮菜,此菜口味咸鲜,我是用春笋和小排、咸五花肉、还加了薄百叶一起煮的汤,原汁原味无任何添加剂
菜式制作特点 | |
口味:咸鲜 | 工艺:煮 |
耗时:数小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
小排:500克 | 咸五花肉:500克 |
竹笋:750克 | 薄百叶:3张 |
辅助料用量 | |
黄酒:适量 | 盐:适量 |
第五步:放入竹笋煮开煮5分钟
第一步:小排和咸五花肉过水
第三步:锅中放水,放入小排和咸五花肉
第七步:最后放适量盐煮开即可
第二步:小排和咸五花肉洗净,竹笋去壳洗净切块,薄百叶打结洗净
第六步:放入百叶结煮开
第四步:再放适量黄酒加盖煮至肉酥
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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的腌笃鲜。
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