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腌笃鲜

菜谱编号:184-129
腌笃鲜是【花擦擦】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤,作者提供了7张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“腌笃鲜”。
腌笃鲜

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

现正是吃竹笋的季节,用竹笋做腌笃鲜,腌笃鲜是上海本帮菜,此菜口味咸鲜,我是用春笋和小排、咸五花肉、还加了薄百叶一起煮的汤,原汁原味无任何添加剂

腌笃鲜主厨:花擦擦

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
小排:500克咸五花肉:500克
竹笋:750克薄百叶:3张
辅助料用量
黄酒:适量盐:适量

腌笃鲜的做法步骤

第五步:放入竹笋煮开煮5分钟

腌笃鲜做法第五步骤

第一步:小排和咸五花肉过水

腌笃鲜做法第一步骤

第三步:锅中放水,放入小排和咸五花肉

腌笃鲜做法第三步骤

第七步:最后放适量盐煮开即可

腌笃鲜做法第七步骤

第二步:小排和咸五花肉洗净,竹笋去壳洗净切块,薄百叶打结洗净

腌笃鲜做法第二步骤

第六步:放入百叶结煮开

腌笃鲜做法第六步骤

第四步:再放适量黄酒加盖煮至肉酥

腌笃鲜做法第四步骤

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的腌笃鲜。

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