第五步：放入竹笋煮开煮5分钟
第一步：小排和咸五花肉过水
第三步：锅中放水，放入小排和咸五花肉
第七步：最后放适量盐煮开即可
第二步：小排和咸五花肉洗净，竹笋去壳洗净切块，薄百叶打结洗净
第六步：放入百叶结煮开
第四步：再放适量黄酒加盖煮至肉酥
腌笃鲜
腌笃鲜是【花擦擦】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤，作者提供了7张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“腌笃鲜”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
现正是吃竹笋的季节，用竹笋做腌笃鲜，腌笃鲜是上海本帮菜，此菜口味咸鲜，我是用春笋和小排、咸五花肉、还加了薄百叶一起煮的汤，原汁原味无任何添加剂
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：煮 |
| 耗时：数小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 小排：500克 | 咸五花肉：500克 |
| 竹笋：750克 | 薄百叶：3张 |
| 辅助料用量 | |
| 黄酒：适量 | 盐：适量 |