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全麦胚芽馒头

菜谱编号：184-413

全麦胚芽馒头是【悠哈厨房】分享的菜谱，口味属于其他，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“全麦胚芽馒头”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

在白馒头中添加麸皮、小麦胚芽，多吃点粗粮有益健康。

全麦胚芽馒头主厨：悠哈厨房

第五步：取出面团使劲揉，揉至面团非常光滑，切开面团查看，已没有大气泡；

第十步：到时间后关火，停留30秒，立刻开盖，大馒头哦，真香；

第十一步：拾出馒头，放盖垫上晾凉；

第九步：大约20分钟后，面团醒发至图中的样子，就可以开火，小火开始，凉水上锅，开锅后转中大火，蒸15-20分钟；

第三步：加入清水，活成软硬适中的面团；水量试着放，麸皮比较吸水，感觉硬的话，可适当的增加水量；

第八步：馒头下面垫上玉米皮，放入蒸锅中；进行最后醒发，锅里有凉水，不开火，盖锅盖醒发；

第六步：分成大小合适的剂子，每一个剂子再使劲揉；

第一步：面盆放入少许的清水（配方之内的水量），放入一勺酵母3克，稍微浸泡一下，2分钟左右；

第七步：揉成光滑的面团，翻过来搓高；

第二步：放入面粉，纯麸皮（浅色）、小麦胚芽（深色）；

第四步：2个小时发酵至满盆；发酵时间根据室内的温度来定；

全麦胚芽馒头做法技巧/窍门/补充说明：

蒸好的馒头趁热吃，有小麦胚芽在面里非常香，凉水上锅，小火开始，开锅后转中大火，蒸15-20分钟，关火后，停留30秒，立刻开盖，不塌不陷。

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