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凉拌香椿芽

菜谱编号:184-615
凉拌香椿芽是【乐:在吃】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“凉拌香椿芽”。
凉拌香椿芽

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

历史传说:早在汉朝,食用香椿,曾与荔一起作为南北两大贡品,深受皇上及宫廷贵人的喜爱。宋苏轼盛赞:“椿木实而叶香可啖。”香椿被称为“树上蔬菜”,是香椿树的嫩芽。每年春季谷雨前后,香椿发的嫩芽可做成各种菜肴。它不仅营养丰富,且具有较高的药用价值。香椿叶厚芽嫩,绿叶红边,犹如玛瑙、翡翠,香味浓郁,营养之丰富远高于其他蔬菜,为宴宾之名贵佳肴。

凉拌香椿芽主厨:乐:在吃

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:半小时难度:简单
菜谱主材料
香椿:适量蒜:适量
辣椒:少许--
辅助料用量
盐:少许芝麻油:适量
花生油:适量--

凉拌香椿芽的做法步骤

  • 第二步:焯好的香椿,放入凉水中浸泡五分钟,捞出挤掉水份
  • 第四步:关火后放入香椿
  • 第一步:准备原料,香棒洗净,入开水中焯两分钟,变成绿色时捞出
  • 第三步:热锅凉油,爆香蒜碎和干辣椒
  • 第五步:加入盐和芝麻油,搅拌均匀,装盘
  • 菜谱标签:凉菜
    相关食材:香椿

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