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剁椒鱼头

菜谱编号：184-687

剁椒鱼头是【御风九万里】分享的菜谱，口味属于中辣，完成这道菜大概需要半小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“剁椒鱼头”。

第八步：撒上葱花即可上桌。

第一步：鱼头一个，清洗干净。

第四步：十二寸盘底放上几根葱白，然后将鱼头覆盖在上面。

第七步：大火上锅蒸，上汽后改中火蒸十二分钟，以筷子能轻松插入鱼背部为熟。

第二步：将鱼腹的黑膜去除。

第五步：开始调剁椒酱料。适量植物油，5克高度白酒（我这里用的是白朗姆酒），两勺剁椒，1克盐，两勺蒸鱼豉油，在碗中混合调匀。

第六步：调好的蒸鱼料铺在鱼头上。

第三步：鱼身切四五刀，两边鱼头也剁一下，要剁穿；生姜切碎，加适量料酒，然后将鱼头放入，腌制十至十五分钟以去腥。

剁椒鱼头做法技巧/窍门/补充说明：

1、鱼头以筷子能轻松插入肉质厚的部位为熟，时间不够可以多蒸一会。
2、盐的分量根据个人口味增减，

相关食材：鱼头剁椒

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