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剁椒鱼头

菜谱编号:184-687
剁椒鱼头是【御风九万里】分享的菜谱,口味属于中辣,完成这道菜大概需要半小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“剁椒鱼头”。
剁椒鱼头
菜式制作特点
口味:中辣工艺:
耗时:半小时难度:简单
菜谱主材料
花鲢鱼头:1个约800克剁椒:两勺
葱:适量姜:适量
辅助料用量
盐:1克蒸鱼豉油:适量
料酒:适量高度白酒:5克

剁椒鱼头的做法步骤

  • 第八步:撒上葱花即可上桌。
  • 第一步:鱼头一个,清洗干净。
  • 第四步:十二寸盘底放上几根葱白,然后将鱼头覆盖在上面。
  • 第七步:大火上锅蒸,上汽后改中火蒸十二分钟,以筷子能轻松插入鱼背部为熟。
  • 第二步:将鱼腹的黑膜去除。
  • 第五步:开始调剁椒酱料。适量植物油,5克高度白酒(我这里用的是白朗姆酒),两勺剁椒,1克盐,两勺蒸鱼豉油,在碗中混合调匀。
  • 第六步:调好的蒸鱼料铺在鱼头上。
  • 第三步:鱼身切四五刀,两边鱼头也剁一下,要剁穿;生姜切碎,加适量料酒,然后将鱼头放入,腌制十至十五分钟以去腥。
  • 剁椒鱼头做法技巧/窍门/补充说明:

    1、鱼头以筷子能轻松插入肉质厚的部位为熟,时间不够可以多蒸一会。
    2、盐的分量根据个人口味增减,

    相关食材:鱼头剁椒

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