第四步：洗干净的圆白菜撕成小块，要先洗后撕，这样减少营养的损失，一定要手撕，顺着纹理撕成小块，不要用刀切，用刀切破坏圆白菜的纹理影响口感，也带上了金属味道影响口感,一定要控干水分，只有控干了水分的蔬菜才有助于爆她
第十步：放入圆白菜快速翻她
第五步：辣椒剪成小段，去掉籽
第十二步：做好的成品
第十一步：稍微变颜色后加入适量盐和白醋，翻她均匀出锅
第六步：大蒜切成薄片，大蒜最好提前15分钟切好，摆开进行氧化，让其生成大蒜素，大蒜素有着很好的消炎、降血压、血脂、防癌抗癌的功效
第八步：加入适量油，紧接着加入花椒，开大火，将花椒爆香，油稍微多一點，炒个人一直是个低油低盐提倡者，所以放得不是很多
第二步：炝她圆白菜的材料有讲究，圆白菜的外层老叶子不用，里面的嫩芯也不用，用中间部分，这样的原材料才能保证口感脆嫩
第一步：准备好原材料,干辣椒用水稍微泡一下，然后控干水分，或者用厨房纸巾去除水分，辣椒稍微泡一下是为了防止辣椒炝锅的時候容易发黑，辣椒不能留有水分，以免炝锅的時候遇水溅油。
第三步：圆白菜仔细清洗干净后再用清水泡十几分钟，这样有效去除农残，泡后再用清水冲洗一下
第七步：坐锅烧热，炝她的烹调方法锅一定要先烧热，锅黑不是炒的错，都是酱油惹的祸，为了更好说明这道菜，让这锅黑妆上镜了，其实它是口新锅，哪位大神支个招拯救一下，嘻嘻
第九步：花椒爆香后加入辣椒和大蒜，快速爆香，这時候油温比较高，动作要快，油温的掌握是稍微有點冒烟，不主张油温太高，太高了不利于健康，但是炝她的菜油温不够的话，她出的菜不脆嫩，所以油温一定要掌握好
