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学做全麦馒头

菜谱编号：018-501

学做全麦馒头是【chinook】分享的菜谱，口味属于原味，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“学做全麦馒头”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

一直喜欢下厨，不管做的是否美味，喜欢看老公狼吞虎咽

宝宝出生后一片兵荒马乱，吃饭一度变得成了一场战斗，失去了它的美好的一面

总算偷得半日闲，来享受下生活

婆婆是典型的胶东女人，从我嫁进婆家就没再吃过外面卖的馒头，自己做的确实香，虽然用的也是加了增白剂的面粉，但不管是从口感还是味道都是机器做的不能比的，想起来麻烦做起来简单，自己动手丰衣足食！

学做全麦馒头主厨：chinook

第六步：锅中放入足量冷水，笼屉上铺上湿的屉布（屉布要湿透，刚刚不滴水就可以，不要太干），放上饧好的馒头，大火蒸２０分钟，也可以根据你的馒头大小适当调整时间，但蒸的过程中不要掀开锅盖看哦，好了，馒头出锅了，炖的鸡汤也刚刚好，炒个青菜可以开饭了！

第五步：将揉好的馒头盖上干净的棉布饧大概３０分钟，长至两倍大时就可以上锅蒸了

第二步：将以上所有材料揉成软硬适中的光滑面团，（我家喜欢吃劲道一点的，所以面和的偏硬，发酵起来可能会慢一点）加盖，放在温暖处发酵一到两小时

第三步：面团发酵至原来两倍大时，取出排气（可在盆内加少量面粉再次揉制面团光滑即可），二次发酵大概一小时。

第四步：当面团再次发酵至两倍大时，在面板上放上剩余干面粉，把面团在面板上揉匀，搓成大概手腕粗细的长条（女生的哦），切成大小均匀的剂子，如果要图省事，这也可以叫做馒头，沾上面粉就好了，如果力求完美的话，就要再把每个剂子加面粉揉匀成馒头的形状

第一步：取一干净面盆（不要太小），倒入７杯面粉（留一杯揉面用），１杯玉米粉，１杯燕麦片，１包酵母粉，准备温水适量

学做全麦馒头做法技巧/窍门/补充说明：

量面粉的杯子您可以根据需要的量大小自选，我只是提供一个添加杂粮的比例，加了麦片口感真的不错，自己感觉比超市卖的全麦馒头好吃
添加酵母的量要根据你的面粉的量加减啊，注意看下酵母包装袋上的说明

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