西红柿盖浇饭

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

小朋友假期上拼音课，我需要把饭准备好好的，接回家就吃，吃了就睡，要不然下午没有精力了。小妞儿一直有午睡的习惯，下半年就入学了，这可怎么是好呢？扯远了扯远了，妞儿爱吃米饭，特别爱，你说爸爸那么爱吃面，妞儿怎么这么爱吃米呢！早上安排妈妈米饭，好吧，今天简单些，吃西红柿炒鸡蛋吧。前段时间，妞儿问妈妈什么叫盖浇饭，今天咱们就用这个形式上菜吧，让妞儿明白什么叫盖烧饭。嘿嘿。

西红柿炒鸡蛋，家常的不能再家常了。这个搭配完美的俘获了太多人的胃，家里是不是也常常有啊！各家有各家的作法，关于西红柿炒蛋要不要加糖的讨论也曾经火热，其实啊，加不加自便，你说呢？喜欢什么口味儿完全是自己说了算的。家常菜更是如此。最的意思的是，我家外甥女，看到这个问题的时候很诧异的问我：“姨妈，西红柿炒蛋还要加糖啊？”我笑笑，然后说：“我炒的西红柿鸡蛋都加的有糖啊，一点点儿的。”妞儿特别吃惊，你说，如果小妞儿参与讨论，结果会怎么样呢？

今天这个菜，我会把我认为需要注意的细节都写清楚，互相学习，越家常也许越考水平呢。

材料：西红柿一个鸡蛋三个（重量大至比例为一比一）

配料：小葱

调料：盐糖烹调油（这个菜我就喜欢这最简单的调料，糖需要一点点儿，吃不出甜味儿的那种）

做法：

1、材料图。

2、西红柿顶上划十字，开水烫后去皮。个人感觉要去皮，因为皮儿不去吃起来很烦人呢，边吃边吐的。

3、西红柿切块鸡蛋打菜。

4、起锅倒油，我喜欢用山茶油或者高品质的调和油，炒出来的蛋清清爽爽的，透着香味儿。将鸡蛋炒散倒出。

5、下一点油，炒香葱碎。

6、下西红柿炒软。

7、将鸡蛋回锅，拌均匀，小火炒至蛋和西红柿的味道全都溶合。加一点糖，然后加上盐，拌均匀出锅了。

8、米饭蒸好后开锅散汽，这样米粒松散，口感也特别好。

9、好了，开吃了。特别说明一下，不太喜欢太多的汤水，所以没有看到汤水哟。

西红柿盖浇饭主厨：辽南蟹