炒鲜奶
炒鲜奶是【小艾厨娘】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“炒鲜奶”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
炒鲜奶是一道非常有特色的菜,是中国烹饪技术中“软炒法”的典型菜例，已有几十年的历史。是用鸡蛋清和新鲜牛奶混合，加入火腿、青豆，用花生油炒制，颜色纯白，可用筷子或匙羹吃，牛奶味香浓软滑，老少咸宜。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：炒 |
| 耗时：半小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 牛奶：250毫升 | 鸡蛋（只用蛋清）：3个 |
| 生粉：适量 | 火腿肠：适量 |
| 青豆：适量 | 胡萝卜：适量 |
| 辅助料用量 | |
| 盐：适量 | 香葱：适量 |
炒鲜奶的做法步骤
炒鲜奶做法技巧/窍门/补充说明：
1、炒牛奶要先将炒锅烧热再加油，要小火快炒牛奶蛋白，要避免牛奶蛋白因火大而变老。
2、一定要将牛奶、蛋清、生粉充分搅拌均匀，再下锅炒。
3、牛奶蛋白下锅后，要用铲子顺着一个方向快速炒，加快牛奶凝固的速度。