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芒果冰鲜奶酪冻

菜谱编号:029-592
芒果冰鲜奶酪冻是【浓咖啡淡心情】分享的菜谱,口味属于奶香,完成这道菜大概需要半小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“芒果冰鲜奶酪冻”。
芒果冰鲜奶酪冻
菜式制作特点
口味:奶香工艺:技巧
耗时:半小时难度:简单
菜谱主材料
雀巢淡奶油:125克牛奶:125克
新鲜芒果泥:80克--
辅助料用量
细砂糖:40克明胶片:4克
调味料用量
白兰地酒:1大勺--

芒果冰鲜奶酪冻的做法步骤

  • 第一步:将奶油、牛奶、细砂糖倒入锅中拌匀,加热至约50度,使糖溶化。
  • 第四步:过滤去除杂质和泡沫。
  • 第八步:取出冷藏至凝结的鲜奶酪,先放入芒果丁,再淋上芒果泥,送入冰箱冷藏至凝结即可食用,表面可用薄荷叶装饰。
  • 第六步:再放入冰箱冷藏至凝结。
  • 第七步:将芒果泥倒入锅中,加入牛奶和糖煮至沸腾,搅拌均匀待糖溶化,将3克明胶片用冰水泡软,挤干水分,放入芒果泥中拌匀至溶化。
  • 第二步:将4克明胶片用冰水泡软,取出挤干水分,将软化的明胶片放入温热的奶酪糊中搅拌至溶化。
  • 第三步:倒入白兰地酒拌匀。
  • 第五步:将做好的奶酪糊装入杯中约6分满。
  • 相关食材:芒果奶酪

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