意大利风味“干酪焗酿原茄”
意大利风味“干酪焗酿原茄”是【大炒勺】分享的菜谱，口味属于奶香，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分17个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“意大利风味“干酪焗酿原茄””。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
北京市场目前刚上市的一种短长茄，有些类似日本茄子，质地很嫩，形状也漂亮，很适宜制作西餐的焗茄子。
今天，就用这秋季刚上市的小茄子，制作一款意大利风味的菜肴“干酪焗酿原茄”，具体制作如下；
| 菜式制作特点 | |
| 口味：奶香 | 工艺：烘焙 |
| 耗时：一小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 小长茄子：四根800克 | 青虾仁：60克 |
| 萨拉米香肠粒：40克 | 洋葱碎：30克 |
| 帕马森干酪粉：20克 | 面包糠：25克 |
| 马苏里拉奶酪丝：100克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 盐：3克 | 胡椒粉：适量 |
| 橄榄油：20克 | 红椒丝：10克 |
意大利风味“干酪焗酿原茄”的做法步骤
意大利风味“干酪焗酿原茄”做法技巧/窍门/补充说明：
此菜特点；颜色漂亮、造型美观、茄子软糯，馅料鲜香、奶酪浓郁、味美可口。
温馨提示；
1、茄子要选择大小粗细一致的为好，粗一些的茄子可用刀破为两半，制作两份烤茄子，如细一些的茄子可从四分之一处顺着切开，只做一份烤茄子便可，这样可以多放一些馅料。
2、馅料的配料可随意，还可放一些鱼肉顶，鲜贝丁等均可使用，通常是海鲜丁占30%，肉类占20%。切丁占50%为宜，吃起来味道会更加鲜美。
3、焗烤时要用旺火锁住水分，这样烤出的茄子软烂不塌秧。
4、在烘烤20分钟后，在奶酪很细软的时候撒上面包糠使之能黏为一体，表皮焦脆里面软糯才好吃。面包糠要用咸面包现切的为好，市场买的面包糠太过于细碎，一来易烤糊，二来没有颗粒状的面包糠焦脆好吃。