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麻酱凉皮

菜谱编号:185-449
麻酱凉皮是【厨娘布兰妮】分享的菜谱,口味属于麻辣,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分18个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“麻酱凉皮”。
麻酱凉皮

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

记得上大学的时候特别喜欢去附近一家美食城吃凉皮,每次都要排队买,这么多年过去了,虽然离开那个城市很久,记忆中仍记得那味道,偶然有一天看见朋友传了手工凉皮,自己也尝试一下喽!~~做饭用心,一定会好吃的

麻酱凉皮主厨:厨娘布兰妮

菜式制作特点
口味:麻辣工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
面粉:100克纯净水:2勺
黄瓜:1个--
辅助料用量
花生油:1勺芝麻酱:2汤匙
盐:2匙糖:1汤匙
陈醋:1汤匙一品鲜酱油:1勺
美极鸡粉:1匙蒜泥:2勺
香菜末:1棵麻椒末:1匙
辣椒油:1勺--

麻酱凉皮的做法步骤

  • 第十五步:黄瓜切丝,香菜切碎…待用
  • 第十八步:放入辣椒油,芝麻酱,盐,糖,醋,蒜泥,拌就可以了
  • 第十步:披萨盘内刷花生油,面浆一勺子就可以倒入里面,自动转匀
  • 第四步:面筋洗好后单独放置,洗面水要沉淀至少6小时以上,我沉淀了8小时…
  • 第十六步:凉皮切宽条,备料结束
  • 第十一步:炒锅或蒸锅内水烧开后,把装有面浆的披萨盘放进去,盖盖蒸3—5分钟,透过锅盖看到凉皮已经起泡,可以拿夹子取出
  • 第三步:填入清水,开始洗面,将面筋洗下,剩余的洗面水放置沉淀
  • 第七步:面筋凉后,切小方块,洗的越好,面筋越劲道,中间都是蜂窝眼…
  • 第十四步:一直把所有面浆重复以上步骤操作
  • 第六步:面筋蒸好后是介样子滴!~
  • 第九步:准备好花生油、刷子、夹子,披萨盘
  • 第八步:面沉淀了8小时,水已经和面分离的差不多,用勺子将水撇掉,剩余的面和少许水和匀,成面浆…
  • 第十七步:—
  • 第二步:和好面后,醒面30分钟
  • 第十三步:盆内事先放置块蒸笼布(湿的),防止粘盆底会扯碎
  • 第十二步:可以用蛋糕铲,揭下凉皮
  • 第五步:面筋用清水浸泡,待8小时后把水倒出,上蒸锅,蒸30分钟
  • 第一步:和面,面和的硬点为宜
  • 菜谱标签:凉菜

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的麻酱凉皮。

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