菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
北方人的饮食口味讲求浓郁，而南方人喜欢清淡。北方的很多主食也是如此，我最喜欢吃的北京面食，一是芝麻烧饼，二是芝麻酱花卷儿，都是咸味儿的，味道很浓郁也很香。还有一种可能很多朋友没吃过，那是芝麻酱里加了花椒盐制作的花卷儿，吃起来更香！当然了，假如您不喜欢花椒那股味道，那就另当别论了。北京的大多数人都能接受，芝麻酱本来就挺香，再加上炒香的花椒面，呵，那味道就更窜了，呵呵！
制作这道面食，家庭的做法很简单。先把花椒炒香，然后捻成花椒面儿，再兑入到芝麻酱里，用它来蒸花卷儿那味道马上就不一样了！饭店里制作是为了增加卖相，叠的层次多，卷的又好看，而在家里制作就没那么复杂，但是味道都一样。今天，就用家庭的做法，把这道面食介绍给喜欢浓郁味道的朋友们。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：酱香 | 工艺：蒸 |
| 耗时：一小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 面粉：300克 | 干酵母：3克 |
| 芝麻酱：25克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 香油：10克 | 花椒：3克 |
| 盐：5克 | 清水：160ML |
第六步：把面团儿用擀面杖擀开，擀成大的面片儿、厚度大约在0·5厘米
第二步：用清水把面粉合成面团儿，罩上保鲜膜基础发酵40分钟
第一步：把干酵母和面粉混合拌匀
第七步：在擀好的面片上均匀的涂抹一层芝麻酱
第十步：把做成的花卷儿坯料松弛10分钟，然后上笼旺火蒸10分钟即可取出
第四步：把花椒面、盐和少许香油倒入芝麻酱里合匀备用
第三步：把花椒她香晾凉，用碗按压捻成花椒面
第九步：把面剂子用手抻拉折叠，然后用双手拧成花卷
第五步：把发酵好的面团儿取出排气
第八步：把涂抹好芝麻酱的面片儿卷起来，切割成8个面剂子
第十一步：花卷蒸熟后便可食用，至此操作全部完成
此花卷特点；蓬松柔软、椒香浓郁，味道咸香。
温馨提示；
1、面团儿发酵切不可发过，大约发酵至，一倍半至两倍大时便可制作。
2、涂抹芝麻酱时不宜过多，薄薄一层即可。
3、做好花卷儿的坯料后，最好松弛10分钟再蒸，那样会更为蓬松，口感也好。
此道花椒盐芝麻酱花卷的家庭制作方法便告完成了，希望朋友们喜欢！
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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验，以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性，请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的简单家庭面食——花椒盐芝麻酱花卷。
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