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煲仔饭

菜谱编号:018-546
煲仔饭是【梅依旧】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,作者提供了8张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“煲仔饭”。
煲仔饭

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

“煲仔”两字是台湾的闽南话土语,“煲”就是砂锅,“仔”就是小的意思,两字合起来就是小砂锅的意思,“煲仔饭”指的是用小砂锅烧的饭。台湾的煲仔饭饭店供应的几乎都是一人一客的用小砂锅烧的饭,这就是煲仔饭名称的由来。

锅煲仔饭的煮饭过程分为三个部分:大火快滚阶段、中火收干加菜阶段(时间极短)、文火焗饭阶段,加菜时间极短我们不必考虑。

先煮饭后放料:

这种煮法最适合排骨类红肉有荤有素的搭配,而且最好多烧出些汁儿。因为七八成熟的米饭米粒之间空隙大,汁能很快渗入进味。

煲仔饭需要一定的时间,更需要一个人在灶边,不停的搅拌,用电压力锅就省事了,不用照看灶上的锅,设定好时间和火力就可以,省力快捷方便。

懒人,就得有些懒法子啊!

煲仔饭主厨:梅依旧

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:三刻钟难度:普通
菜谱主材料
排骨:500克大米:300克
辅助料用量
香菇:3个油菜:3棵
调味料用量
大蒜:适量老抽:适量
鸡精:适量精盐:适量
姜:适量白糖:适量
葱丝:适量色拉油:适量

煲仔饭的做法步骤

第七步:选择排骨键,大约15分钟,排气开盖。

煲仔饭做法第七步骤

第五步:放入洗好的大米,加入适量的水,选择米饭类,大约10分钟左右,排气开盖。

煲仔饭做法第五步骤

第四步:排骨事先用蚝油,生抽,水淀粉,糖,蒜香油,少许老抽,少许盐,少许味精腌制1小時当然也是久點更好了。放入葱丝。

煲仔饭做法第四步骤

第八步:将油菜放入开水中,焯熟,放入煲好的排骨饭中即可食用。

煲仔饭做法第八步骤

第一步:准备好排骨。

煲仔饭做法第一步骤

第六步:将腌制好的排骨、香菇,放入电压力锅中,用勺子装一點油,沿着煲边轻轻地淋一圈。

煲仔饭做法第六步骤

第三步:准备好葱姜蒜。

煲仔饭做法第三步骤

第二步:准备好香菇3个、油菜3棵。

煲仔饭做法第二步骤

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的煲仔饭。

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