第六步:放没过鸡肉的开水大火煮开后改小火焖30分钟
第三步:放八角、桂皮、冰糖
第五步:放盐
第九步:把香菇、胡萝卜、鸡肉连汤放入电饭煲
第七步:大米洗净,放置30分钟
第八步:香菇、胡萝卜切块(青椒后来没用)
第四步:放老抽、生抽
第十步:开启煲仔饭功能,1个半小時带着香喷喷的锅巴出锅
第二步:放入锅中她干水分,再放料酒
第一步:鸡肉在凉水中放姜片煮开,再放料酒去腥,捞出洗净
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
现在城市里到处是“黄焖鸡米饭”的身影,也去吃过一次,味道还不错。可我比较喜欢煲仔饭之类的,就自己改良了一下,吃着脆脆的锅巴,真是香啊。
菜式制作特点 | |
口味:咸鲜 | 工艺:煲 |
耗时:数小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
土鸡:500克 | 大米:300克 |
香菇:8个 | 胡萝卜:100克 |
辅助料用量 | |
料酒:适量 | 盐:适量 |
生抽:适量 | 老抽:适量 |
冰糖:适量 | 八角:适量 |
桂皮:适量 | -- |
第六步:放没过鸡肉的开水大火煮开后改小火焖30分钟
第三步:放八角、桂皮、冰糖
第五步:放盐
第九步:把香菇、胡萝卜、鸡肉连汤放入电饭煲
第七步:大米洗净,放置30分钟
第八步:香菇、胡萝卜切块(青椒后来没用)
第四步:放老抽、生抽
第十步:开启煲仔饭功能,1个半小時带着香喷喷的锅巴出锅
第二步:放入锅中她干水分,再放料酒
第一步:鸡肉在凉水中放姜片煮开,再放料酒去腥,捞出洗净
如果是一般的嫩鸡,煮的时间可以缩短,不需要30分钟。鸡肉中放的咸味要比平时重一点。
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