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香辣鱼块

菜谱编号:185-750
香辣鱼块是【花儿萝卜】分享的菜谱,口味属于中辣,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“香辣鱼块”。
香辣鱼块

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

买到的草鱼,以前总是红烧或是经典的水煮鱼。这次琢磨着换个吃法,事先腌制,再油煎,最后裹酱汁干烧。味道相当好,这种做法最大的特点就是即使凉了,味道也超级好吃,有点像熏鱼,香辣酥嫩。今天来和大家分享!

香辣鱼块主厨:花儿萝卜

菜式制作特点
口味:中辣工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
草鱼:1条葱:半根
姜:4片花椒:10克
八角:4个干辣椒:15个
白芝麻:一小把--
辅助料用量
盐:一小勺糖:一小勺
料酒:2大勺生抽:2大勺
醋:少许--

香辣鱼块的做法步骤

  • 第六步:用小火把鱼块煎至金黄,捞出备用。
  • 第三步:将鱼肉片下去骨。
  • 第五步:腌制好后把鱼块上的调味料去掉,留着备用。
  • 第一步: 新鲜草鱼一条,去鳞去内脏,还有鱼腹内的黑膜,也要清理干净。
  • 第四步:加入调味料和辅料,用手抓匀。腌制至少3小时以上。
  • 第八步:这道菜不能太多汤汁,一定是稍微干干的好吃。最后出锅前撒少许白芝麻即可。
  • 第二步: 准备好需要的辅料和调味料。
  • 第七步:热锅后倒入之前腌制用的调味料,加入适量糖、盐、生抽,稍微翻炒,加一点点醋提香。然后就可以出锅了。
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