老北京传统清真名小吃---门钉肉饼
老北京传统清真名小吃---门钉肉饼是【红豆厨房】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分23个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“老北京传统清真名小吃---门钉肉饼”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
门钉肉饼---据说是慈禧喜欢吃的一种食物。因为外形很像宫廷大门上的门钉而得名。现在算是老北京的一道名小吃，应其味美又经济，是很受老少青睐的传统清真食品。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：煎 |
| 耗时：数小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 面粉：300克 | 开水：175克 |
| 熟油：10克 | 牛肉：300克 |
| 辅助料用量 | |
| 大葱：两根 | -- |
| 调味料用量 | |
| 盐：适量 | 糖：适量 |
| 料酒：适量 | 老抽：适量 |
| 生抽：适量 | 胡椒粉：适量 |
| 姜粉：适量 | 香油：适量 |
| 鸡精：适量 | 花椒：适量 |
老北京传统清真名小吃---门钉肉饼的做法步骤
老北京传统清真名小吃---门钉肉饼做法技巧/窍门/补充说明：
1·面一定要开水和成光滑的柔软面团，也就是所谓为的面光，手光，盆光三光面团，醒置的时间一定要长2小时以上最好。
2·肉馅要最后再放油，可以把馅子的香味用油封住，葱花放在肉馅上面，有利于葱香的充分发挥。
3·煎饼的时候一定要加盖子，也可稍加一点水，饼的口感更好。
4·吃的时候也可用香醋蘸食，风味更棒。