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海绵蛋糕卷

菜谱编号:186-229
海绵蛋糕卷是【空灵zly】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“海绵蛋糕卷”。
海绵蛋糕卷

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

这款蛋糕卷需要的材料很简单,制作也不麻烦,而且味道很好,喜欢的朋友试着做做吧·

海绵蛋糕卷主厨:空灵zly

菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:一小时难度:简单
菜谱主材料
低筋面粉:96克糖粉:60克加入蛋清
辅助料用量
鸡蛋:5个糖粉:30克加入蛋黄

海绵蛋糕卷的做法步骤

  • 第一步:准备好所有材料:低筋面粉96克,鸡蛋5个,两份糖粉60克(加入蛋清中)和30克(加入蛋黄中)
  • 第七步:蛋白和蛋黄糊混合好后将面粉过筛加入盆中·继续搅拌,仍然是从底部往上混合搅拌·
  • 第十三步:冰箱冷藏半小时左右就可以拿出来了,用刀子切开就可以吃了哦·
  • 第六步:混合好以后倒入蛋白盆中继续混合搅拌·
  • 第九步:在将面糊倒入烤盘的时候就可以预热烤箱了·将面糊放入烤箱中层,上下火,170度,12分钟·(可根据自家烤箱情况适当调整)
  • 第四步:让后再打发蛋黄,蛋黄加入糖粉,用打蛋器打发到浓稠颜色变浅的状态就可以了·
  • 第十一步:待蛋糕稍凉后将自己喜欢的果酱均匀的涂抹在正面·
  • 第十二步:然后从一个不好看的边卷起来,包上油纸放入冰箱冷藏室定型·
  • 第八步:将混合好的面糊倒入铺了油纸的烤盘中,用橡皮刮刀将面糊弄平整·(我使用的烤盘是34CM*28CM的,烤盘大小不一致的可酌量增减材料)
  • 第十步:烤熟后趁热从烤盘里提出来,撕去油纸(呃···油纸防粘效果太好了吗?竟然没有将底部一层面皮粘掉!只是粘掉了两个角····)
  • 第二步:将鸡蛋的蛋清也蛋黄分离,装蛋清和蛋黄的盆子必须干净并且无油无水·
  • 第五步:将一小半打发好的蛋清盛入到蛋黄盆中,进行混合搅拌,搅拌时切不可画圈,这样会使打发的蛋白消泡,要从底部至上搅拌·
  • 第三步:用电动打蛋器将蛋清打发,打发过程中60克糖粉分三次添加进蛋清中·看蛋清是否打发到需要的状态,可以慢慢提前打蛋器,看到打蛋器能拉出一个直立尖角就可以了·
  • 菜谱标签:烘焙蛋糕

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的海绵蛋糕卷。

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