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马卡龙

菜谱编号:120-185
马卡龙是【洋小妞】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要半小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分18个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“马卡龙”。
马卡龙

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

马卡龙(Macarons,又称作玛卡龙、杏仁小圆饼、少女的酥胸),是一种用蛋白、杏仁粉、白砂糖和糖霜所做的法国甜点,通常在两块饼干之间夹有水果酱或奶油等内馅。它的由来可追溯至19世纪的蛋白杏仁饼;这种甜食出炉后,以一个圆形平底的壳作基础,上面涂上调合蛋白,最后加上一个半球状的上壳,形成一个圆形小巧甜点,呈现出丰富的口感,是法国西边维埃纳省最具地方特色的美食,这种点心也在法国东北地区偶尔可见·

我也是做了好多次,吃了好多的失败品才做成的·泪啊

马卡龙主厨:洋小妞

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:半小时难度:简单
菜谱主材料
杏仁粉:35克糖粉:40克
蛋白:30克糖:30克
辅助料用量
鸡蛋:一个玉米淀粉:5克
黄油:5克水:10克
牛奶:35克细砂糖:50克
香草香精:2滴--

马卡龙的做法步骤

  • 第十七步:拿一块马卡龙中间挤上香草馅,在叠加上另一块马卡龙,就行了,完成
  • 第一步:马卡龙的材料
  • 第七步:面糊挤到马卡龙硅胶垫里
  • 第十四步:快速的搅拌,防止结块,糊底
  • 第十六步:凉了的香草馅装入保鲜袋中,备用
  • 第四步:打磨好的杏仁粉的筛入蛋白中,搅拌均匀
  • 第十步:凉马卡龙的时候可以做香草内馅,材料
  • 第三步:糖分二次加入蛋白中,打到硬性打发
  • 第六步:装入裱花袋中
  • 第十一步:鸡蛋(我只用了一个鸡蛋,30克的蛋白刚刚做马卡龙了,这样省一点,不浪费)中加入水,玉米淀粉,搅拌均匀
  • 第五步:搅拌好的面糊,很光滑的
  • 第八步:预热烤箱·中层,160度,5分钟左右出现裙边之后,在放入中下层120度,烤15分钟左右·
  • 第十五步:等鸡蛋糊变稠就好关火了,在加入黄油和香草香精,搅拌均匀,就好了
  • 第九步:可爱的裙边出来了,放凉,之后在托膜
  • 第十三步:把鸡蛋液倒入到锅入,小火煮
  • 第十二步:拿一个小锅,倒入牛奶和糖,小火煮到糖化
  • 第十八步:来个小图
  • 第二步:杏仁粉和糖粉加入料理机中打磨1分钟,磨细
  • 菜谱标签:烘焙

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的马卡龙。

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