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西瓜马卡龙

菜谱编号:378-728
西瓜马卡龙是【爱生活的馋猫】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要半小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“西瓜马卡龙”。
西瓜马卡龙

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

马卡龙是一种法式小甜点,因为美貌和做法难度,让人又爱又恨。我是个超级马卡龙迷,最喜欢研究各种卡通形状的马卡龙,我家孩子每次捧着我做出来的成品化了都不舍得吃呢。今天正好孩子说要吃曲奇,想着家里还有很多材料,回来就给孩子做了西瓜曲奇马卡龙吧。没想到做出来,想尝一个,孩子都不让了,一个个整齐的码进礼品盒,说要拿去送同学,真是服了。

西瓜马卡龙主厨:爱生活的馋猫

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:半小时难度:高级
菜谱主材料
杏仁粉:45克糖粉:45克
蛋白:17克(2)细砂糖:37克(2)
清水:11克蛋白粉:适量
辅助料用量
香草奶酪馅:适量白巧克力:适量
绿色色素:适量曲奇:适量

西瓜马卡龙的做法步骤

  • 第十步:放入柏翠pe5040烤箱中层,温度调至上下管50度,把皮晾至不黏手,将马卡龙放到中下层,直接调道150度烤制17分钟即可。
  • 第十三步:白巧克力加入少许绿色色素调和号,涂上去,放上曲奇即可。
  • 第八步:剩余的加入色素拌匀,装入裱花袋内。
  • 第十二步:夹入香草馅,再盖上一个马卡龙壳。
  • 第三步:37克细砂糖加入11克清水。
  • 第一步:杏仁粉和糖粉混合均匀后过筛,在tpt中间挖个小坑,倒入蛋清1,再轻轻盖住。
  • 第九步:在马卡龙垫上挤上马卡龙胚
  • 第五步:分5到6次倒入打发的蛋白中高速搅打降温,每次倒进去的时候不要淋到打蛋头。
  • 第四步:小火慢熬到118度。
  • 第二步:蛋清2加入蛋白粉和7克细砂糖,用打蛋器打发到出现短小直角即可。
  • 第七步:取1/3蛋白霜倒入杏仁糊内,压拌均匀后,再加入1/3蛋白霜切拌均匀,最后1/3加入切拌均匀,状态要和缎带一样。
  • 第六步:用硅胶刀混匀tpt和蛋清。
  • 第十一步:出炉放凉,掰一个试试,不空心。
  • 菜谱标签:甜品
    相关食材:西瓜

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的西瓜马卡龙。

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