当前位置:首页 > 菜谱大全 > 艾窝窝

艾窝窝

菜谱编号:186-749
艾窝窝是【小艾厨娘】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“艾窝窝”。
艾窝窝

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

艾窝窝是北京一款用糯米制作的清真风味小吃,其特点是色泽雪白,形如球状,质地粘软,口味香甜。不仅北京人喜欢这款小吃,就是进京的外地人也常常要品味下这款闻名全国的清真小吃。

艾窝窝主厨:小艾厨娘

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
江米:280克面粉:适量
辅助料用量
白糖:120克白芝麻:10克
花生仁:20克山楂糕:50克
玫瑰酱:2汤匙--

艾窝窝的做法步骤

  • 第二步:将普通的面粉放在碗里盖上保鲜膜放入蒸锅蒸15分钟。
  • 第一步:准备材料,将江米浸泡6小时。
  • 第十二步:将刚蒸熟的面粉用擀面杖擀碎,将晾凉的江米取出放在熟面粉上,搓成长条。
  • 第九步:山楂糕切成小粒。
  • 第三步:锅中加水将泡好的江米放入焯1分钟,迅速捞出。
  • 第八步:将熟花生仁用刀切碎(不用太碎)
  • 第十四步:将揪好的剂子按扁。再把团好的馅料放在按扁的剂子上。
  • 第七步:加入适量的开水,用擀面杖将江米搅打至上劲即可(不要太烂,防止粘牙)搅好的江米盖上湿屉布,放凉备用。
  • 第十一步:再将山楂粒、花生粒、玫瑰酱放入搅拌均匀。将混合均匀的馅料揉成馅料团。
  • 第十步:取一只碗将白糖、熟面粉、芝麻放入。
  • 第十五步:用手慢慢包起来团成圆球状。放上山楂粒点缀即可。
  • 第六步:将蒸好的江米取出放入一只较大的碗里。
  • 第四步:取一块干净的屉布,将江米捞入控干水分包好。
  • 第十三步:揪成大小一致的剂子。
  • 第五步:放入笼屉中,蒸20分钟。(蒸熟)
  • 艾窝窝做法技巧/窍门/补充说明:

    1、蒸熟的面粉是当手粉用的,馅料里加一些让馅料成团。蒸过的面粉会发硬,要用擀面杖把面擀碎。
    2、江米在开水中要焯的时间短一些带些生芯即可捞出。
    3、蒸江米时要将水分控干,一定要包屉布上锅蒸。时间不可过长,否则糯米过于软烂会影响口感。
    4、江米不可以搅打的过烂,否则做出的艾窝窝口感会粘牙。
    5、糖的量可以依一个人酌情添加。
    6、传统的艾窝窝馅料中加入的是桂花酱,我这次加了玫瑰酱也不错。
    7、艾窝窝适合现吃现做,久放容易变硬影响口感。

    艾窝窝菜谱来自网友免费分享,本站不以任何形式将图片、菜谱烹饪制作流程等作商业用途;版权归作者【小艾厨娘】所有,如图片或文字内容侵犯了您的权益,请在线留言告诉我们,我们核实后将删除侵权内容。
    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的艾窝窝。

    ©做菜菜 ZuoCaiCai.COM 教你做一手好菜