艾窝窝
艾窝窝是【小艾厨娘】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“艾窝窝”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
艾窝窝是北京一款用糯米制作的清真风味小吃,其特点是色泽雪白,形如球状,质地粘软,口味香甜。不仅北京人喜欢这款小吃,就是进京的外地人也常常要品味下这款闻名全国的清真小吃。
菜式制作特点 | |
口味:甜味 | 工艺:蒸 |
耗时:一小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
江米:280克 | 面粉:适量 |
辅助料用量 | |
白糖:120克 | 白芝麻:10克 |
花生仁:20克 | 山楂糕:50克 |
玫瑰酱:2汤匙 | -- |
艾窝窝的做法步骤
艾窝窝做法技巧/窍门/补充说明:
1、蒸熟的面粉是当手粉用的,馅料里加一些让馅料成团。蒸过的面粉会发硬,要用擀面杖把面擀碎。
2、江米在开水中要焯的时间短一些带些生芯即可捞出。
3、蒸江米时要将水分控干,一定要包屉布上锅蒸。时间不可过长,否则糯米过于软烂会影响口感。
4、江米不可以搅打的过烂,否则做出的艾窝窝口感会粘牙。
5、糖的量可以依一个人酌情添加。
6、传统的艾窝窝馅料中加入的是桂花酱,我这次加了玫瑰酱也不错。
7、艾窝窝适合现吃现做,久放容易变硬影响口感。