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京味小吃:艾窝窝

菜谱编号:016-839
京味小吃:艾窝窝是【kiss战女】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,作者提供了14张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“京味小吃:艾窝窝”。
京味小吃:艾窝窝

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

艾窝窝,北京传统风味小吃,每年农历春节前后,北京的小吃店、超市都要上这个品种,一直卖到夏末秋初,所以爱窝窝也属春秋品种,现在一年四季都有供应。爱窝窝历史悠久,明万历年间内监刘若愚的《酌中志》中说:“以糯米夹芝麻为凉糕,丸而馅之为窝窝,即古之‘不落夹’是也。”

京味小吃:艾窝窝主厨:kiss战女

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:数小时难度:高级
菜谱主材料
糯米:适量面粉:适量
辅助料用量
瓜子仁:适量葡萄干:适量
核桃:适量芝麻:适量
京糕:适量--
调味料用量
白糖:适量--

京味小吃:艾窝窝的做法步骤

第一步:材料:糯米、面粉、白糖、瓜子仁、葡萄干、核桃、芝麻、京糕。

京味小吃:艾窝窝做法第一步骤

第四步:面粉包上保鲜膜入蒸锅蒸15分钟即可。

京味小吃:艾窝窝做法第四步骤

第十二步:取适量糯米饭,包入馅料将周边捏合到一起,团圆。

京味小吃:艾窝窝做法第十二步骤

第十四步:将糯米团完全沾满面粉,點缀上京糕即可。

京味小吃:艾窝窝做法第十四步骤

第十三步:做成若干的糯米团。

京味小吃:艾窝窝做法第十三步骤

第十步:容器取出,将米粒碾碎舂制。

京味小吃:艾窝窝做法第十步骤

第十一步:舂好的米有劲儿,有拉力,吃的時候口感才好。

京味小吃:艾窝窝做法第十一步骤

第五步:面粉蒸的过程中面粉受热发干发硬,用擀面杖擀成粉末状。

京味小吃:艾窝窝做法第五步骤

第九步:待糯米完全被搅拌成糨粥状,盖盖子继续蒸制15分钟。

京味小吃:艾窝窝做法第九步骤

第八步:蒸制10-12分钟左右开盖,倒入开水,边倒开水边搅拌,使糯米充分吸收水分。

京味小吃:艾窝窝做法第八步骤

第二步:将核桃仁、瓜子仁、芝麻小火烤香熟。

京味小吃:艾窝窝做法第二步骤

第六步:取少量面粉与果碎混合搅拌均匀。

京味小吃:艾窝窝做法第六步骤

第三步:核桃仁去皮与葡萄干切碎;京糕切小粒待用。

京味小吃:艾窝窝做法第三步骤

第七步:糯米提前浸泡4小時以上,控干水分入蒸锅蒸制。

京味小吃:艾窝窝做法第七步骤

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的京味小吃:艾窝窝。

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