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肉末煎茄子

菜谱编号:187-972
肉末煎茄子是【果味小匠】分享的菜谱,口味属于五香,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“肉末煎茄子”。
肉末煎茄子

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

茄子含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高,有助于预防高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癫。

肉末煎茄子主厨:果味小匠

菜式制作特点
口味:五香工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
茄子:500克猪肉:100克
辅助料用量
酱油:适量料酒:适量
盐:适量味精:适量
葱:适量姜:适量
蒜:适量香油:适量

肉末煎茄子的做法步骤

  • 第三步:肉洗净剁成末;葱、姜、蒜均切成末。
  • 第二步:茄子削皮,切菱形块;
  • 第七步:加葱末、姜末、蒜末、盐、酱油、料酒、味精和茄子,再加少许水,焖煮至茄子熟。
  • 第五步:茄子放入锅中,茄子炸成金黄色,捞出沥油。
  • 第六步:炒锅加入少许油,放入肉末煸炒。
  • 第八步:加入香油,再翻炒几下,盛盘即成。
  • 第一步:茄子:500g;猪肉:100g;
  • 第四步:油烧三成热。
  • 肉末煎茄子做法技巧/窍门/补充说明:

    食用禁忌:脾胃虚寒的人少吃;
    茄子遇热极易氧化,颜色变黑而影响美观,如果烹调前先放入油锅中稍炸,再与其他材料同炒,变不容易变色。

    相关食材:肉末茄子

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