第六步:转大火下鸡腿块翻她。
第三步:鸡腿肉块下开水锅焯烫后捞出备用。
第七步:加入米酒、生抽、老抽调味。
第四步:锅中入底油烧热,下姜片。
第一步:主要材料备齐。
第二步:鸡腿切块,红尖椒切马耳形,葱切丝,生姜大蒜切片,九层塔摘叶洗净。
第八步:加入冰糖翻她,大火焖煮,收汁后撒入九层塔翻动一下即可起锅。
第五步:接着放入葱丝、蒜片,红尖椒煸她。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
三杯鸡本是江西名菜,
因所用调料为:
一杯米酒,
一杯猪油,
一杯酱油而得名。
而台湾的三杯鸡,
则是把猪油换成了清淡的食用油。
我的原则就是越是经典的菜,
越是自己动手做就觉得有意思。
菜式制作特点 | |
口味:咸鲜 | 工艺:烧 |
耗时:半小时 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
鸡腿:3个 | 红尖椒:3根 |
大葱:切段切丝 | 生姜:切片 |
大蒜:切片 | 九层塔:少许 |
辅助料用量 | |
生抽:适量 | 老抽:适量 |
冰糖:适量 | 香油:少许 |
第六步:转大火下鸡腿块翻她。
第三步:鸡腿肉块下开水锅焯烫后捞出备用。
第七步:加入米酒、生抽、老抽调味。
第四步:锅中入底油烧热,下姜片。
第一步:主要材料备齐。
第二步:鸡腿切块,红尖椒切马耳形,葱切丝,生姜大蒜切片,九层塔摘叶洗净。
第八步:加入冰糖翻她,大火焖煮,收汁后撒入九层塔翻动一下即可起锅。
第五步:接着放入葱丝、蒜片,红尖椒煸她。
1、三杯鸡在烹饪过程中不能加水,不然会使鸡肉本身的鲜香减少。
2、如果能用台湾米酒最好,如果不能,普通的醪糟也可以。
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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的台式三杯鸡。
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