菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
夏天到了，又是一个吃冷饮和甜品的好时节了，自制芋圆健康又美味。老妈买菜的时候只买了紫薯，就紫薯为原料做一个芋圆，南瓜和芋头的做法是一样的，就不另外开食谱了、
| 菜式制作特点 | |
| 口味：其他 | 工艺：其他 |
| 耗时：数小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 紫薯：200克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 木薯粉：95克 | -- |
第六步：切成小丁，就是芋圆了。将小丁搓一下成圆形，就是名副其实的是芋圆了，但是炒懒，所以没搓。如果不当场食用，直接放入冰箱冷冻即可。
第五步：取出一小块，搓成长条状。
第一步：将紫薯蒸熟后，用压泥器压制成泥。
第七步：芋圆煮法：将水煮开后，加入芋圆煮，等水再次煮开，芋圆浮起到水面時，再煮一分钟即可。立刻将煮熟的芋圆，放入冰水中，这样才能保证煮出来的芋圆Q弹，自然冷却的芋圆口感会差很多！
第二步：趁热撒少量的木薯粉搅拌，搅拌均匀
第四步：将揉均匀的紫薯团子，放在硅胶垫子上备用。
第三步：在撒入木薯粉搅拌，边撒木薯粉，边搅拌均匀，直至规定量的木薯粉撒完。
1·芋圆的比例里面，木薯粉越多，口感越有韧劲，木薯粉比例太高的话，会非常咬不动，而且原料（紫薯、南瓜、芋头）的味道会吃不出来。但是木薯粉比例太低的话，Q弹的口感就没有了，比例很重要。
2·紫薯和木薯粉的比例，大概在2：1的附近，这是我个人喜欢的口感，具体口感怎么合适，你们自己试试看更好。
3·因为南瓜水分大，所以做南瓜圆子的时候，要先将南瓜泥炒去一部分水分后再加木薯粉制作芋圆，不然加入的木薯粉太多，做出来的芋圆会咬不动。
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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验，以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性，请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的自制台式芋圆（附芋圆煮法）。
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