日式冷面【芸芸小厨】
日式冷面【芸芸小厨】是【芸芸小厨】分享的菜谱,口味属于酸甜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“日式冷面【芸芸小厨】”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
冷面的清凉味道是最适合夏日里晚餐的了。提到冷面,被大家所熟知的都是韩式冷面,我喜欢的是更加劲道有口感的日式冷面,乌冬面经过热水和冷水的浸泡,口感Q弹。加上之前做日式拉面用剩下的叉烧和各种蔬菜,清凉又满足。
菜式制作特点 | |
口味:酸甜 | 工艺:拌 |
耗时:半小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
乌冬面:1袋 | 鸡蛋:1个 |
红烧肉:100克 | 黄瓜:半根 |
番茄:半个 | 京葱:小半根 |
辅助料用量 | |
柴鱼高汤:200克 | 生抽:50克 |
味淋:50克 | 糖:50克 |
麻油:20克 | 辣油:20克 |
白醋:200克 | -- |
日式冷面【芸芸小厨】的做法步骤
日式冷面【芸芸小厨】做法技巧/窍门/补充说明:
1·柴鱼高汤是烧水,水开加入柴鱼片烧开。很简单,我很喜欢用来做底汤,没有的话用清水也行。
2·叉烧是我之前做好放在冰箱里冰着的,拿出来直接用了。具体做法可以参见之前的菜谱《日式叉烧——一碗面最温暖的伴侣》。