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日式冷面【芸芸小厨】

菜谱编号:188-470
日式冷面【芸芸小厨】是【芸芸小厨】分享的菜谱,口味属于酸甜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“日式冷面【芸芸小厨】”。
日式冷面【芸芸小厨】

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

冷面的清凉味道是最适合夏日里晚餐的了。提到冷面,被大家所熟知的都是韩式冷面,我喜欢的是更加劲道有口感的日式冷面,乌冬面经过热水和冷水的浸泡,口感Q弹。加上之前做日式拉面用剩下的叉烧和各种蔬菜,清凉又满足。

日式冷面【芸芸小厨】主厨:芸芸小厨

菜式制作特点
口味:酸甜工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
乌冬面:1袋鸡蛋:1个
红烧肉:100克黄瓜:半根
番茄:半个京葱:小半根
辅助料用量
柴鱼高汤:200克生抽:50克
味淋:50克糖:50克
麻油:20克辣油:20克
白醋:200克--

日式冷面【芸芸小厨】的做法步骤

  • 第四步:将京葱切丝,黄瓜切细丝。之前做好的叉烧切片。
  • 第二步:将柴鱼高汤和糖、生抽、味淋一起烧开,等糖化了取出隔冰水冷却。冷却后的汁水加芝麻油,辣油,白醋,搅拌均匀。等汤冷却的同时,摊蛋饼。
  • 第五步:将面放入碗里,摆上叉烧肉、黄瓜丝、京葱丝,再将汤浇上去,一碗日式冷面就做好了。
  • 第六步:成品~
  • 第一步:锅中烧开水,把面放在热水里泡开后,放在冷水里待用。
  • 第三步:将蛋饼放冷,切成细丝,西红柿切块。
  • 日式冷面【芸芸小厨】做法技巧/窍门/补充说明:

    1·柴鱼高汤是烧水,水开加入柴鱼片烧开。很简单,我很喜欢用来做底汤,没有的话用清水也行。
    2·叉烧是我之前做好放在冰箱里冰着的,拿出来直接用了。具体做法可以参见之前的菜谱《日式叉烧——一碗面最温暖的伴侣》。

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的日式冷面【芸芸小厨】。

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