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肉松面包卷

菜谱编号:188-579
肉松面包卷是【大尘zi】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分20个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“肉松面包卷”。
肉松面包卷

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

很幸运得到长帝长帝互联网烤箱的试用机会。谢谢长帝,谢谢美食天下!

肉松面包卷主厨:大尘zi

菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
高粉:160克低粉:60克
白糖:30克酵母粉:2·5克
全蛋液:25克盐:3克
无盐黄油:22克水:100克

肉松面包卷的做法步骤

  • 第六步:继续和面
  • 第二十步:半小时后切块,两边抹一层沙拉酱,粘上肉松即可。
  • 第二步:打蛋器装上和面棒
  • 第十四步:提前预热的烤箱,180度
  • 第三步:插入面团中,启动1档进行和面,启动1分钟左右就休息一下30秒机器,怕它损坏
  • 第五步:加入软化的无盐黄油
  • 第十八步:抹一层沙拉酱,撒上肉松
  • 第九步:取出面团,进行发酵2倍大
  • 第十二步:放入烤盘,放入烤箱,关上门进行发酵,夏天用常温发酵即可。
  • 第十六步:注意观察……
  • 第四步:。连休息在内,和面用时10分钟后,检查一下面团,可拉出粗糙的膜
  • 第八步:面团到可拉出不易破的的完全阶段的膜了,连休息在内共用时25分钟
  • 第十三步:2倍大时取出刷蛋液,撒上葱花
  • 第七步:检查一下,到扩展阶段了,继续和面2分钟(此时也可以制作甜面包了)
  • 第十七步:出炉冷却,倒扣剪去边角,用刀子在表面纵划几下(不要切到底,方便卷起来。
  • 第十九步:像卷蛋糕一样卷起来
  • 第十五步:放入提前预热的烤箱,中层,180度,13分钟
  • 第一步:所有材料除黄油外,放入和面桶,用筷子搅拌成团(水要预留10g左右调整)
  • 第十一步:在和面垫上擀开成和烤盘差不多的大小
  • 第十步:取出发酵好的面团,在案板上揉去空气,盖上保鲜膜松弛15分钟
  • 肉松面包卷做法技巧/窍门/补充说明:

    1·直接法卷起来有些开裂,中种或汤种的比较适合面包卷
    2·我用的是打蛋器的和面功能和面,有面包机的话更省事

    菜谱标签:烘焙面包
    相关食材:肉松面包

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