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汤种红豆吐司

菜谱编号:018-85
汤种红豆吐司是【小智】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“汤种红豆吐司”。
汤种红豆吐司

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

经过两三个小时的折腾,活面,发酵,再发酵,烘烤······在我和面包机的联手下,这个红豆吐司终于出炉了,面包很软,很香,总体来说还是不错的,这一趟试面包机试验之旅还真是不容易。看来什么东西都得慢慢摸索着来,什么都是实践出真知,说明书恐怕只是个小小的指导作用,下次再用应该会得心应手一些吧?

汤种红豆吐司主厨:小智

菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
低筋面粉:238克奶粉:12·5克
辅助料用量
细糖:38克盐:4克
活性酵母:4克全蛋液:25克
牛奶:67克无盐黄油:20克
汤种:75克蜜红豆:适量

汤种红豆吐司的做法步骤

  • 第三步:面团分割成三份,静置,中间发酵15分钟(室温即可)。
  • 第四步:面团按扁,排气后擀开与模具基本同宽,撒上蜜红豆。
  • 第二步:烤箱调至发酵功能,温度至35度,取另一烤盘盛满热水,放入面团包上保鲜膜发酵40分钟成两倍大小中间按成小洞不回缩即可。
  • 第七步:发酵模具九分满(约30分钟),取出,表面刷上少许蛋液。
    烘烤:烤箱中下层180度约35分钟即可。
  • 第五步:将面片卷好,收口朝下。
  • 第一步:除黄油和蜜红豆以外的原有原料揉成出筋的面团后加入黄油揉至薄膜扩展阶段。
  • 第六步:间隔摆入模具中放入烤箱二次发酵,烤箱温度约40度,继续放入热水。
  • 汤种红豆吐司做法技巧/窍门/补充说明:

    注意:1、中途可以调整上下火分开烤一会,免得烤糊。
    2、表面上色后盖上一层锡纸,以免表面烤焦烤硬。

    相关食材:红豆吐司

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