【Poppy厨房】一碗味增汤,暖心暖胃
【Poppy厨房】一碗味增汤,暖心暖胃是【Poppy厨房】分享的菜谱,口味属于清淡,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【Poppy厨房】一碗味增汤,暖心暖胃”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
味增汤是最有日本特色的食品之一,也是衡量一个日餐馆基本功的汤。从一碗小小的味增汤,你就能发现他们到底用没用心,有没有把每个小细节都做到极致。
菜式制作特点 | |
口味:清淡 | 工艺:煮 |
耗时:十分钟 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
昆布:一片 | 柴鱼:适量 |
裙带菜:少量 | 嫩豆腐:少量 |
辅助料用量 | |
红味增:适量 | 白味增:适量 |
小葱:适量 | -- |
【Poppy厨房】一碗味增汤,暖心暖胃的做法步骤
【Poppy厨房】一碗味增汤,暖心暖胃做法技巧/窍门/补充说明:
大家常常犯的一个错误就是加了味增以后把汤煮滚,味增是不!能!被!煮!开!的!!
味增是发酵而成,有很多有益菌。把味增汤煮开,会杀死那些有益菌。
做好的高汤不仅可以做味增汤,还可以做其他海鲜口味的菜。用不完的高汤,等完全冷却后,可以密封放进冰箱,最好在三天内用完。
取出不用的柴鱼和昆布可以做成佐料,有时间上食谱
好的日本餐厅,葱一定会切的极细。所有东西都要做到最好。为什么葱要切那么细?葱如果粗,喝汤的时候就会吃到一块葱,很影响体验,差评!葱切的细,汤有葱的清香,又不会感觉吃到很多葱,就是要那种似有似无的感觉。
做好后等一分钟,是让所有食材有时间充分混合,味道全部散发出来。
什么?你问我可不可以放其他食材?当然可以!
什么?你问我为什么不放其他食材?我不都说了是基本款嘛!