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冬季舒心暖胃的鸡肉山药粥

菜谱编号:047-387
冬季舒心暖胃的鸡肉山药粥是【漂亮马婆】分享的菜谱,口味属于清淡,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“冬季舒心暖胃的鸡肉山药粥”。
冬季舒心暖胃的鸡肉山药粥

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

很多中医在养生方面几乎都特别推崇粥食。可以说,粥食已经成为中医“食养”不可或缺的一部分,尤其是在冬季。

唐宋以后,历代医家对粥的应用越来越广泛,对药粥的记载也逐渐增多。孙思邈、李时珍、刘伯温等的专著中都有药粥的记录。

不过,说是药粥,其实在粥中放入我们传统意义上理解的中药的粥食是相对较少的,更多的,还是我们较常见的食材,但这些食材是独具药理功能的,譬如莲?子、红枣、桂圆、荷叶、茯苓、苏子等。

山药还有很高的药用价值。中医认为,山药性甘平、无毒,它具有补脾益肾、养肺、止泻、敛汗之功效,是很好的进补“食物药”。

冬至以后“阴极阳生”,人体内阳气蓬勃生发,最易吸收外来的营养而发挥滋补功效。进补则是我国民间传统养精蓄锐的养生方法之一,此时最宜吃一些滋补品。然而,在我看来,任何滋补品都抵不过素有“食物药”之称的山药来得实惠、直接。都说冬季食山药,胜过吃补药,这话不无道理。

鸡茸山药粥,山药入粥,非常适合冬季的养生保健,辅以鸡茸、姜,可谓暖心暖胃到家了。

冬季舒心暖胃的鸡肉山药粥主厨:漂亮马婆

菜式制作特点
口味:清淡工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
粳米:200克山药:1根
鸡脯肉:适量胡萝卜:100克
辅助料用量
姜:1小块葱叶:适量
调味料用量
盐:适量胡椒粉:适量
花生油:适量--

冬季舒心暖胃的鸡肉山药粥的做法步骤

  • 第三步:米放入砂锅,加足量水,中火烧开,转小火。
  • 第十三步:加入胡萝卜炖约10分钟,放盐和胡椒粉。
  • 第十四步:停火焖5分钟,出锅。
  • 第四步:姜切末,胡萝卜切小丁。
  • 第八步:米炖约半小时后,将炒好的鸡茸放入砂锅内,搅拌一下。
  • 第九步:山药去皮,切丁,放水冲洗,去掉粘液。
  • 第十步:山药丁加入砂锅,搅拌。
  • 第十二步:倒入胡萝卜丁
  • 第十五步:放一些葱末或葱丝,既可点缀,也作调味。
  • 第十一步:加入山药炖约20分钟。
  • 第二步:粳米淘几遍,放清水泡半小时。
  • 第七步:放入鸡茸煸炒出水汽。
  • 第六步:平底锅放放油,先放姜末煸炒一下。
  • 第五步:鸡肉剁碎,基本成泥。
  • 第一步:备料。山药洗净,胡萝卜去皮。
  • 冬季舒心暖胃的鸡肉山药粥做法技巧/窍门/补充说明:

    鸡肉最好先煸炒一下,防止生鸡肉入锅出现浮沫。

    相关食材:鸡肉山药

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