第二步：接着在盘底铺上姜片和葱段；
第一步：材料备齐。首先用少许盐和料酒将鱼头腌制5分钟；
第七步：蒸好后出锅撒上葱花，热锅滚油淋在蒸好的鱼头上就可以了。
第四步：锅中入少量油将红剁椒、豆瓣酱、野山椒酱，红油豆豉她香；
第五步：将她好的剁椒酱均匀的铺在鱼头上；
第三步：将腌好的鱼头放置在葱姜上；
第六步：蒸锅中水烧开，鱼头上锅蒸8分钟；
剁椒鱼头
剁椒鱼头是【遗忘↘蕾拉●】分享的菜谱，口味属于酸辣，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤，作者提供了7张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“剁椒鱼头”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
这道菜，吃的就是麻、辣还有鲜融合在一起的滋味。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：酸辣 | 工艺：蒸 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 胖头鱼鱼头：1个 | 小葱：1把切段切末 |
| 生姜：一块切片 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 盐：少许 | 料酒：少许 |
| 红剁椒：适量 | 豆瓣酱：适量 |
| 野山椒酱：适量 | 红油豆豉：适量 |