让岁月温柔相待戚风蛋糕
让岁月温柔相待戚风蛋糕是【胡作非味】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“让岁月温柔相待戚风蛋糕”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
大爱无言,母爱如水,温柔而深沉!蓦然回首,当你开始明白母爱的伟大时,母亲却已是苍颜白发。
戚风蛋糕是"CHIFFONCAKE"的音译。CHIFFON是“雪纺绸”的意思,单看名字,就知道这是一种细腻柔软如丝绸的蛋糕。今天,晓夜就用这样一种极致细腻的蛋糕,送上对母亲的祝福。
菜式制作特点 | |
口味:甜味 | 工艺:烤 |
耗时:一小时 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
鸡蛋:2个 | 色拉油:16克 |
水:16克 | -- |
辅助料用量 | |
砂糖(放在蛋黄中):12克 | 砂糖(放在蛋清中):24克 |
低筋面粉:34克 | -- |
让岁月温柔相待戚风蛋糕的做法步骤
让岁月温柔相待戚风蛋糕做法技巧/窍门/补充说明:
1、蛋白一定要打发至硬性发泡,成品才不会坍塌。
2、出炉后一定要大力震两下,然后倒扣蛋糕直至完全冷却,才能不回缩。
3、若蛋糕没烤透,也会回缩。
4、打蛋白时,糖分三次加入还是一次加入区别不大;同样蛋黄糊里的糖、水、油分次加入和一次加入区别也不大。
5、正常烤出的戚风,自然呼吸大多会开裂。若想不开裂则需要通过调节温度控制蛋糕的膨胀度。(PS:不开裂的蛋糕颜值高,口感湿润细腻;自然开裂的蛋糕饱满,口感松软有弹性。)