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酒酿戚风蛋糕

菜谱编号:189-437
酒酿戚风蛋糕是【january0106】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酒酿戚风蛋糕”。
酒酿戚风蛋糕

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

这款酒酿戚风蛋糕轻盈蓬松,如云朵般柔软,吃起来还有股米酒的清香味,吃上一口,我真的爱上了她。

酒酿戚风蛋糕主厨:january0106

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
蛋黄:3个低筋面粉:65克
玉米油:30克酒酿中的汁水:50克
酒酿中的米:1大勺--
辅助料用量
蛋白:3个盐:少许
柠檬汁:数滴白砂糖:30克

酒酿戚风蛋糕的做法步骤

  • 第七步:取1/3蛋白加入蛋黄糊中,翻拌均匀;
  • 第十一步:出炉后倒扣放凉。
  • 第八步:然后倒回剩余的蛋白盆中,翻拌均匀;
  • 第六步:分3次加入白砂糖,打发至湿性偏干状态;
  • 第九步:将面糊倒入中空模具中,轻轻震出气泡;
  • 第五步:蛋白中加入少许盐和柠檬汁;
  • 第十步:烤箱菜单选择“面包/蛋糕”功能,160度预热,放入模具后,设置时间45分钟进行烘烤;
  • 第三步:加入1大勺酒酿米,搅拌均匀;
  • 第二步:加入酒酿汁水,搅拌均匀;
  • 第四步:筛入低筋面粉,搅拌均匀至光滑无颗粒;
  • 第一步:蛋白和蛋黄分离,在蛋黄中加入玉米油,搅拌均匀;
  • 酒酿戚风蛋糕做法技巧/窍门/补充说明:

    1、打发蛋白低速打发,这样蛋白霜比较稳定,翻拌时不易消泡。
    2、酒酿本身就是甜的,方子中30克糖完全可以了,甜度适中。

    菜谱标签:蛋糕戚风蛋糕

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