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草莓夏洛特蛋糕

菜谱编号：189-937

草莓夏洛特蛋糕是【january0106】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“草莓夏洛特蛋糕”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

这款草莓夏洛特蛋糕，送给我的父母，同时也献给天下所有的父母！

草莓夏洛特蛋糕主厨：january0106

菜式制作特点
口味：甜味	工艺：烤
耗时：数小时	难度：普通
菜谱主材料
水：30克	细砂糖：50克
立顿红茶：1包	鸡蛋：2个
低筋面粉：45克	玉米淀粉：5克
红茶粉：4克	盐：少许
柠檬汁：数滴	糖粉：少许
淡奶油：200克	马斯卡彭奶酪：250克
辅助料用量
草莓：适量	手指饼干：18根

草莓夏洛特蛋糕的做法步骤

第十四步：再将剩余内陷的一半倒入，并摆上草莓；

第五步：加入蛋黄，轻轻搅拌均匀；

第九步：马斯卡彭奶酪搅打顺滑，再加入打发好的淡奶油中，用橡胶刮刀搅拌均匀，备用；

第十步：将手指切成8cm长；

第十二步：倒入1/3内陷后，铺上一层草莓；

第八步：淡奶油中加入细砂糖用电动打蛋器打发，打发到软性发泡，刚刚出现纹路即可（我打过头了）；

第一步：水烧开后加入红茶泡约5分钟，泡出红茶浓液；

第六步：加入提前过筛的低筋面粉、玉米淀粉和红茶粉，用橡胶刮刀从下向上轻而快速地均匀翻拌；

第二步：在红茶液中加入砂糖，用炉火煮沸，不要搅动；

第十五步：最后将剩余的内陷全部倒入，最上面摆满草莓进行装饰。

第三步：冷却后使用。

第七步：将面糊装入直径为1厘米花嘴的裱花袋，在烤盘上挤出两个直径15cm的圆形面糊，剩余的面糊挤成约15cm长的长条，（因为我挤的圆形面糊直径约18厘米，后来长条挤得不够，蛋糕围边用手指饼干代替了），表面筛上适量糖粉，烤箱预热170，烤15分钟，直至表面呈淡淡的金黄色，出炉后，从烤盘转移到冷却架上冷却。

第十一步：将手指饼干摆入在慕斯圈内做成围边，将蛋糕底片修成15cm，然后放入慕斯圈底部，将红茶糖浆用毛刷刷在蛋糕底上；

第十三步：将另一片蛋糕片放在草莓层上面，刷上红茶糖浆；

第四步：蛋白和蛋黄分离，打发蛋白加入少许盐和柠檬汁，分三次加糖打发蛋白，打至干性发泡状态，提起打蛋器后蛋白能拉出直立的尖角即可；

草莓夏洛特蛋糕做法技巧/窍门/补充说明：

1、马斯卡彭奶酪可用奶油奶酪代替，但我更喜欢马斯卡彭奶酪的口感，更加轻盈，而且没有酸味。
2、此配方适合15cm的慕斯圈。
3、我使用的慕斯圈是可调节的，既方便又好用。

菜谱标签：儿童烘焙生日蛋糕

相关食材：草莓

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