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母亲节做妈妈最爱的那口面——蒜苔肉丝焖面

菜谱编号:189-943
母亲节做妈妈最爱的那口面——蒜苔肉丝焖面是【happy985】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“母亲节做妈妈最爱的那口面——蒜苔肉丝焖面”。
母亲节做妈妈最爱的那口面——蒜苔肉丝焖面

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

又到了一年一度的母亲节!特为妈妈做上一顿她好的那口饭。在我小的时候家里总是很忙,在某些蔬菜上市的季节妈妈就特别喜欢做焖面有菜有饭又省时。那时的焖面味道和材料都比现在要单一,但每次都吃的很香。随着生活条件的提高现在的焖面材料和调料都更多样化,味道也更好了,每次我做的焖面妈妈都真说真好吃。

母亲节用心打造一款妈妈爱吃的饭,现在又到了蒜苔大量上市的季节了,又让我想起了妈妈曾经做过的焖面,焖面的菜最好选择那种耐水煮的材料,像豇豆、豆角也挺不错的。有时做焖面我也会备上一点辣椒酱,既满足家里爱吃辣椒的也满足家里不吃辣椒的,吃面的时候拌上一点味道更好。

祝全天下的母亲节日快乐!

母亲节做妈妈最爱的那口面——蒜苔肉丝焖面主厨:happy985

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
蒜苔:250克细面条:300克
姜:一小块酱油:3-4滴
胡椒粉:1克盐:适量
辅助料用量
瘦肉:200克蒜苗:2-3棵
生抽:15ML料酒:15ML
蚝油:3-4滴猪油:适量

母亲节做妈妈最爱的那口面——蒜苔肉丝焖面的做法步骤

  • 第七步:待肉末稍有断倒入蒜台翻炒几下,加入盐,盐的用量够整个菜的咸味就可以了,翻炒大约1-2分钟。
  • 第六步:倒入肉丝迅速翻炒划开。
  • 第五步:炒至散发出姜味。
  • 第四步:待油完全融化后加入姜末,转大火。
  • 第十六步:把蒜苗或葱末翻炒均匀即可开吃。
  • 第三步:锅中加入猪油,够炒整个菜的油量就可以了,开小火让其完全融化。
  • 第十二步:面蒸好后转小火,趁热浇入搅拌好的汤料。
  • 第十四步:撒上蒜苗或葱末。
  • 第九步:放入准备好的面条,让面条尽量不要贴着锅边,这样容易糊掉。转中火改上锅盖整大约10分钟。
  • 第一步:准备好需要的材料。
  • 第十一步:倒入开水搅拌让猪油融化(我这里用了差不多500ML的水,这个水的用量要根据面的多少来定),再加入酱油、生抽、耗油搅拌均匀后备用。
  • 第十步:找一个碗里面加上猪油、胡椒粉、盐,这里的量够整个面的用料就可以了。
  • 第十三步:可以先浇一点把面抖开再浇一点最终把全部的面均匀的抖开,最后把菜与面炒均匀。
  • 第十五步:盖上锅盖小火焖1分钟让蒜苗或葱末的香味散发出来,如果这时锅里面还有不少的水份可以开大火把水份蒸一点去。
  • 第二步:将蒜苔切小段大约3厘米左右,蒜苗或葱切末,姜切末,瘦肉切丝,加生抽、盐、料酒搅拌均匀腌制,这里面肉里放的盐不用放太多够肉的咸味就可以了。
  • 第八步:加入可以与菜保持平衡的水。
  • 母亲节做妈妈最爱的那口面——蒜苔肉丝焖面做法技巧/窍门/补充说明:

    1、焖面的菜最好选择那种耐水煮的材料,这样的方面也可以做豆角焖面。
    2、菜和面的比例可以根据自己的喜好自己搭配。
    3、面条也可以选择稍粗一点的手擀面,刀切面,蒸的时候可以增加一点蒸的时间
    4、用猪油做出来的焖面口感会更好一些建议用猪油也做,如果没有熬好的猪油也可以买肥一点的肉炸一点猪油出来,如果介意猪油热量的朋友也可以植物油,我个人觉得平时都不怎么吃猪油偶尔吃一点也是可以的,本身猪油也有植物油所没有的营养。
    5、在给菜加水的时候尽量不要让加入的水超过整个菜,这样与菜直接接触到的那一层面就被水煮过一样会比较烂。
    6、在蒸的过程中最好就在锅边,注意听时面的声音小心糊,如果中途水少了可以再稍加一点,不过尽量一次性加够。
    7、汤料不可以弄的太少了,太少的话面容易抖开,如果太多的话可以开大让其挥发一点。

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