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饭煲麻辣豆芽焖面

菜谱编号:045-766
饭煲麻辣豆芽焖面是【籣草児】分享的菜谱,口味属于麻辣,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“饭煲麻辣豆芽焖面”。
饭煲麻辣豆芽焖面

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

休息了好长时间,再上班后,中午一餐多半就自己在小厨房里做吃的了。

不知道怎么了,我对电磁炉有点排斥,一直不愿意用。所以,厨房里除了微波炉,用的最多的就是饭煲了。加上天气越来越凉,我又喜欢炖煮食物,于是乎,饭煲就成了我的好帮手了。

黄豆芽焖面,豆芽的鲜味全部被面条吸足,麻辣味拌在一块,实在、美味···

饭煲麻辣豆芽焖面主厨:籣草児

菜式制作特点
口味:麻辣工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
黄豆芽:120克机压湿面:200克
辅助料用量
蒜瓣:适量干红椒:适量
花椒:适量--
调味料用量
食油:适量红油豆瓣酱:适量

饭煲麻辣豆芽焖面的做法步骤

  • 第三步:电饭煲倒入适量食油,倒入辣椒和花椒,煎出香味。
  • 第五步:倒入黄豆芽。
  • 第二步:准备好花椒、干辣椒、蒜瓣,蒜拍破、红椒剪断。
  • 第六步:加入郫县红油豆瓣酱。
  • 第四步:倒入蒜瓣,煎出香味。
  • 第八步:倒入湿面,均匀码在豆芽上。
  • 第一步:准备好机轧湿面和黄豆芽;豆芽洗净、沥干水分备用。
  • 第九步:饭煲盖上盖,利用煮豆芽的蒸汽将面条焖熟。
  • 第七步:兑入适量冷水,调至煮饭档,煮开。
  • 饭煲麻辣豆芽焖面做法技巧/窍门/补充说明:

    1、面条可以提前焯水、过冷河、沥干水分后再闷,不容易结团。
    2、豆瓣酱很咸、用盐要适当(我没另加盐)。
    3、炒食黄豆芽不要焯水,以免营养流失,且鲜味没有了。

    相关食材:豆芽

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