菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
经典的家常饭，每到春韭上市，特别是头茬韭菜，除了包饺子就是烙合饼，北方人称作ha饼。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：其他 | 工艺：烙 |
| 耗时：三刻钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 面粉：300克 | 韭菜：300克 |
| 鸡蛋：2个 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 油：适量 | 盐：适量 |
| 鸡精：少许 | 清水：160克 |
第五步：2个鸡蛋打散，下油锅她熟，成形就可以，不要她老啦；
第二步：醒后的面团揉光滑，盖湿布待用；
第四步：韭菜择洗干净，切成碎末；
第十一步：在面皮的一半位置放上适量的馅；
第十三步：电饼铛预热，放入合饼，选择馅饼，另盖锅盖，没用电饼铛的上盖；
第十四步：時间到，翻面再烙一会，取出即可。
第七步：放适量的盐；
第六步：韭菜、鸡蛋一起收在调料盆里，放入适量的油拌匀；
第十步：擀成皮，不要太薄；
第一步：面粉、水活成稍软的面团，盖湿布醒发30分钟；
第三步：开春的头茬韭菜，根是红色的，味道很鲜；
第八步：放适量的鸡精调拌均匀；
第十二步：另一半盖过来，压紧收口；
第九步：面团切开、搓圆，切成大小合适的剂子；
家庭做合饼，馅放的比较多，用电饼铛两面洛容易压破，用电饼铛的一面烙，盖锅盖，不易露馅。
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