鸡蛋韭菜包子
鸡蛋韭菜包子是【Meggy跳舞的苹果】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“鸡蛋韭菜包子”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
鸡蛋韭菜馅、猪肉韭菜馅都是很常见的馅儿。今天这道鸡蛋韭菜馅的小包子就是先将鸡蛋炒熟打成碎块，再与鲜嫩的韭菜末混合在一起。因为韭菜很嫩，易出汤，所以千万不要提前太长时间拌出来，最好能在包之前混合好，这样能避免出汤太多。汤出得多了，一是会导致包子在二发时会漏汤，成品不漂亮；二是汤提前出来了，就会撇去不用，从而造成营养上的流失。如果用生猪肉馅来和韭菜混合做馅，就不怕啦!因为肉馅会吸引一部分韭菜汁。所以吃哪种馅儿，还是看你自己的选择喽！
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：蒸 |
| 耗时：数小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 麦芯粉：300克 | 酵母：3克 |
| 清水：150克 | 白糖：20克 |
| 辅助料用量 | |
| 韭菜：一把 | 鸡蛋：三个 |
| 盐：适量 | 大豆油：100克 |
鸡蛋韭菜包子的做法步骤
鸡蛋韭菜包子做法技巧/窍门/补充说明：
韭菜易出汤，所以不要太提早拌好馅，以免漏汤造成营养流失；鸡蛋不要等油温太高才入锅，6、7成热时就可以入锅，用筷子快速划散蛋液，形成小蛋块；一发要到位；二发只要圆润些就可开火蒸了，根据包子的大小来定时间；关火后，先别急于开盖，避免因骤冷而使包子皮变皱、变硬。
答配菜谱：韭菜与鸡蛋的做法