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轻芝士蛋糕

菜谱编号：190-719

轻芝士蛋糕是【调料喵】分享的菜谱，口味属于奶香，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“轻芝士蛋糕”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

吃腻了重芝士蛋糕，今天试了一下轻芝士蛋糕，因为没有椭圆模具，就用吐司盒做模具，样子比较怪异，但是味道棒棒哒。

轻芝士蛋糕主厨：调料喵

菜式制作特点
口味：奶香	工艺：烤
耗时：数小时	难度：普通
菜谱主材料
奶油奶酪：125克	黄油：30克
低筋面粉：30克	--
辅助料用量
鸡蛋：3个	牛奶：50克
糖粉：50克	--

轻芝士蛋糕的做法步骤

第三步：在蛋黄奶酪糊中加入融化的黄油，边加边搅拌均匀。

第四步：筛入低筋面粉，用打蛋器，没错是打蛋器，用力的划“之”字形，把面粉拌匀。中间记得把盆转动90°，不要一直一个方向划动，不会生筋的，一定要用力的划动。搅拌完成的蛋黄奶酪糊，细腻又光泽，没有细小奶酪颗粒和面粉颗粒。

第六步：分三次把打好的蛋白霜加入到蛋黄奶酪糊中，用翻拌的手法，轻，快的拌好蛋糕糊。

第一步：奶油奶酪室温融化

第八步：蛋糕糊装入模具，震去大气泡，烤盘内加热水过蛋糕模一半。预热好的烤箱，中层上下火150度，60分钟。

第七步：将烘焙纸剪裁好，加入模具用，备用。

第二步：打蛋器垂直抓在手里，紧紧贴着盆边用力的搅均匀，边加蛋黄边搅拌，直到加完所有蛋黄。然后加入牛奶或水搅匀。

第五步：蛋白加入几滴白醋或者是柠檬汁，分三次加入细砂糖用电动打蛋器打发。打蛋器的头一定要打到盆底，发出咔咔的声音。第一次在出现粗泡的时候加入1/3，第二次在出现细泡的时候加1/3，最后在泡沫细腻的时候加1/3。最后出现纹路后，换低速搅拌（防止蛋白打发过度，同时让蛋白霜更细腻）。用打蛋器的头捞起蛋白霜会挂在上面，长度大约三到四横指的程度是刚好的（捞蛋白霜的时候，关掉打蛋器，打蛋器头在蛋白霜里面划两圈，轻轻的提起来）。留下的蛋白霜越短，说明打发的程度越高。蛋白打发过度容易开裂。

菜谱标签：儿童下午茶烘焙芝士蛋糕

相关食材：芝士

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