圣安娜饼屋——港式蛋挞
圣安娜饼屋——港式蛋挞是【菜菜烘焙屋】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“圣安娜饼屋——港式蛋挞”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
看港剧的大都知道茶餐厅,去茶餐厅少不了要点港式蛋挞尝一尝,港式蛋挞分为牛油蛋挞和酥皮蛋挞。今天要跟大家介绍的挞皮省去了传统酥皮蛋挞开酥“叠被子”的繁琐,制作上超简单的,薄薄的塔皮很松酥,有点沙子饼干的口感,配上嫩滑香浓的蛋羹,入口即化,连着做了几次,加起来有100个了。方子是我经常逛的一个香港美食论坛里来的,发布人说是圣安娜饼屋的方子,我很喜欢他家的糕饼,但是没尝过那里的蛋挞,所以没法评论是否正宗,但是这个味道绝对是值得收藏的好方子。爱烘焙爱分享,更多分享请加菜菜烘焙微信:cc_baking或者加两千人烘焙专业交流QQ群:426960254,关注菜菜微博:菜菜同学玩烘焙
菜式制作特点 | |
口味:甜味 | 工艺:烘焙 |
耗时:一小时 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
黄油:90克 | 蛋液(蛋挞皮):12克 |
全脂淡奶(蛋挞皮):8克 | 幼砂糖:80克 |
水:210克 | -- |
辅助料用量 | |
糖粉:40克 | 低筋粉:170克 |
蛋液(蛋挞液):160克 | 全脂淡奶(蛋挞液):50克 |
圣安娜饼屋——港式蛋挞的做法步骤
圣安娜饼屋——港式蛋挞做法技巧/窍门/补充说明:
1塔皮一定要薄,除了擀至塔皮的方法,还可以把面团均匀的分成若干份(我的塔模是7·3*4*2·2大小,一共分了15份),用手往塔模里转圈按压的方法,但是要主要厚薄均匀
2蛋液最好冷藏一晚,据饼屋的人介绍这样材料的味道很均匀的融合,我试过冷藏一个小时,好像有点差别,但是不大
菜谱标签:派塔