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下午茶时间到——一杯奶茶一个蛋挞

菜谱编号:095-329
下午茶时间到——一杯奶茶一个蛋挞是【sj_leon】分享的菜谱,口味属于奶香,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤,作者提供了15张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“下午茶时间到——一杯奶茶一个蛋挞”。
下午茶时间到——一杯奶茶一个蛋挞

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

突然之间很怀念香港,虽然去了两次,但这里仍然是我还想再去的城市。蛋挞和奶茶基本上是香港的象征,也是茶餐厅文化的代表,经常在肥皂剧中看到新鲜出炉的蛋挞,每次都是把我刺激得恨不得立刻买一盒来吃个够,管它长胖不长胖的。前段时间看了《潜行狙击》,看到Laughing哥和Madam两人一起喝鸳鸯奶茶,别有一种感觉,今天奉上我一直钟爱的下午茶,听一首歌,看一本书,品一杯奶茶,尝一个蛋挞。

下午茶时间到——一杯奶茶一个蛋挞主厨:sj_leon

菜式制作特点
口味:奶香工艺:烘焙
耗时:三刻钟难度:普通
菜谱主材料
千层酥皮:适量?淡奶油:180毫升
牛奶:适量蛋黄:4个
红茶:适量黑咖啡:适量
辅助料用量
细砂糖:80克低筋面粉:15克
炼乳:适量方糖:适量

下午茶时间到——一杯奶茶一个蛋挞的做法步骤

第十五步:加一小點炼乳有丝滑的感觉。

下午茶时间到——一杯奶茶一个蛋挞做法第十五步骤

第十一步:倒入牛奶(用淡奶更好),搅拌搅匀。

下午茶时间到——一杯奶茶一个蛋挞做法第十一步骤

第九步:鸳鸯奶茶原材料:红茶,黑咖啡(要纯咖啡,不要加奶的咖啡),牛奶,方糖,炼乳。

下午茶时间到——一杯奶茶一个蛋挞做法第九步骤

第五步:将千层酥皮切成2厘米长的小段。

下午茶时间到——一杯奶茶一个蛋挞做法第五步骤

第八步:倒入蛋挞水,7分满,放入烤箱中层,220度,烤25分钟。

下午茶时间到——一杯奶茶一个蛋挞做法第八步骤

第六步:放入蛋挞模具中捏成蛋挞模的形状。

下午茶时间到——一杯奶茶一个蛋挞做法第六步骤

第七步:注意:捏的時候底部要捏薄一些,否则不酥脆。

下午茶时间到——一杯奶茶一个蛋挞做法第七步骤

第十四步:将咖啡倒入奶茶中搅匀。

下午茶时间到——一杯奶茶一个蛋挞做法第十四步骤

第十三步:放入方糖,搅拌至糖完全融化。

下午茶时间到——一杯奶茶一个蛋挞做法第十三步骤

第二步:淡奶油里放入糖粉搅拌均匀。

下午茶时间到——一杯奶茶一个蛋挞做法第二步骤

第一步:葡式蛋挞原材料:千层酥皮(由于要带牛牛逛街,炒是买烘焙店现成做好的,大家可以上网搜搜看,千层酥皮叠被子的教程很多,可以参考一下)蛋挞水配料:?淡奶油180毫升,牛奶140克,细砂糖80克,蛋黄4个,低筋面粉15克,炼乳15克。再推荐一个简单一點的蛋挞水配料?:淡奶油250毫升,糖粉60克,蛋黄2个,全蛋1个。两种配料炒都做过,个人觉得区别不是很大,这个配料简单,而且刚好是16个蛋挞水的配料。

下午茶时间到——一杯奶茶一个蛋挞做法第一步骤

第三步:放入打散的蛋黄和面粉,搅拌均匀。

下午茶时间到——一杯奶茶一个蛋挞做法第三步骤

第十步:将红茶包放入杯中,倒入开水,待茶水浓郁后,将茶叶过滤不要。(如果用茶包就更省事一些)

下午茶时间到——一杯奶茶一个蛋挞做法第十步骤

第四步:将蛋挞水过筛后备用。

下午茶时间到——一杯奶茶一个蛋挞做法第四步骤

第十二步:黑咖啡倒入另一个杯中,冲入开水,搅拌融化。

下午茶时间到——一杯奶茶一个蛋挞做法第十二步骤

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的下午茶时间到——一杯奶茶一个蛋挞。

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