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马卡龙

菜谱编号：191-581

马卡龙是【柠檬七】分享的菜谱，口味属于奶香，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“马卡龙”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

七彩的马卡龙，马卡龙也叫玛卡龙，少女的酥胸，杏仁小圆饼。快来和柠檬七一起做美味又好看的马卡龙吧！

马卡龙主厨：柠檬七

第一步：把低筋面粉，糖粉，细砂糖，蛋清称好重量。

第二步：低筋面粉和糖粉过筛备用。

第四步：打至硬性，提起打蛋器有个尖尖的角。

第七步：裱花袋装好一个口径0·5CM的圆花嘴，将拌好的面糊装入裱化袋。

第九步：放入210度预热好的烤箱内，烤箱下层再插入一个烤盘。中层烤至马卡龙出现裙边，约2-3分钟完成。

第三步：蛋白分两次加入细砂糖

第六步：用橡皮刮刀上下翻拌，拌好后的面糊可如缎带般的缓缓流动

第十一步：烤好取出后晾凉，再把马卡龙轻轻取下。

第十二步：加上喜欢的馅料就可以了

第八步：在硅胶垫上，挤直径约3CM的圆形。放在通风处，室温干燥1小时左右至表面结皮。用手摸时有一点点弹性,不容易破。

第五步：倒入过筛的糖粉和低筋面粉

第十步：马上转到130度再烘烤10分钟左右，转130度后马上把下层的烤盘转到最上层，烤盘里再放一张锡纸,能更好的防止马卡龙上色。

马卡龙做法技巧/窍门/补充说明：

马卡龙挤好后，必须要放到表面风干，用手触碰表面，丝毫不沾手，才能进行烘烤。我不喜欢吃夹馅的，原味更醇香。馅料可以夹上自己喜欢的口味，

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