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核桃花生吐司

菜谱编号:191-986
核桃花生吐司是【清水淡竹】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“核桃花生吐司”。
核桃花生吐司

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

核桃在国内享有“万岁子”、“养人之宝”的美称,花生也被人称为“长寿果”,两者有卓著的健脑效果和丰富的营养价值,尤其是对脑力劳动最强的高中生来说,补脑是最合适的了。

核桃花生吐司主厨:清水淡竹

菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:数小时难度:高级
菜谱主材料
高筋面粉:300克植物油:30克
白糖:55克豆浆:115克
全蛋液:20克--
辅助料用量
酵母:4克核桃:60克
花生米:60克盐:1克

核桃花生吐司的做法步骤

  • 第二步:把核桃花生之外的其他制作面团材料放入盆中揉成团,15分钟左右,加入碾碎的核桃花生仁继续揉,至 能拉出薄膜的扩展阶段,在室温下发酵。
  • 第四步:把发酵好的面团排出空气,平均分成6份进行 10分钟中间发酵。中间发酵好以后,就进入整形阶段了。每份面团用手慢慢搓成长条。
  • 第五步:打成辫子形状。
  • 第十步:冷却后,美味就可品尝啦。
  • 第六步:放入土司盒,放到温暖湿润的地方(温度 35 度左右,湿度 80%)进行二次发酵。
  • 第三步:发酵到 2·5 倍大(28 度的温度下需要 1 个小时左)。
  • 第一步:把核桃仁和花生米放烤盘于烤箱中烤熟晾凉,花生米去皮,与 核桃仁一起放保鲜袋中用擀面杖碾碎备用。(忘拍照片了)
  • 第九步:放入预热好 170 度的烤箱,上下火,中层,烤 35 分钟左右,至表面金黄即可出炉。
  • 第七步:面团发酵到模具的 9 分满。
  • 第八步:发酵好的面团,在表面轻刷一层全蛋液,再撒上部分核桃花生碎。
  • 核桃花生吐司做法技巧/窍门/补充说明:

    1、以前都用黄油和牛奶做,这次用了植物油和豆浆,味道也还不错。
    2、烤制温度和时间要琢磨自家烤箱的脾气啰。

    相关食材:花生核桃吐司

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