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西葫芦鸡蛋发面馅饼

菜谱编号:192-432
西葫芦鸡蛋发面馅饼是【冬季心情】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分19个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“西葫芦鸡蛋发面馅饼”。
西葫芦鸡蛋发面馅饼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

两面金黄、内有夹馅、外皮酥软的发面馅饼,早餐、晚餐的主角之一。

西葫芦鸡蛋发面馅饼主厨:冬季心情

菜式制作特点
口味:原味工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
西葫芦:400克鸡蛋:1个
面粉:230克--
辅助料用量
盐:适量生抽:4克
包子粉调料:2克姜粉:1克
食用油:适量香油:少许
葱:1小段发酵粉:1克
无铝泡打粉:1克--

西葫芦鸡蛋发面馅饼的做法步骤

  • 第十九步:成熟的馅饼,两面金黄,厚度也增加了,馅饼的侧面用手按压一下,会迅速的回弹。
  • 第六步:开火,锅内放少许油,油热。将鸡蛋滑散,用锅铲切成碎末。
  • 第七步:鸡蛋碎、西葫芦、切成碎末的葱花,放入一碗中。
  • 第十六步:开火,锅内入油,
  • 第十三步:取适量的西葫芦鸡蛋馅包入圆面片中,象包包子一样收口。
  • 第四步:将西葫芦切成丝,并挤出水分。
  • 第十步:将饧好的面团移到面板上,揉搓排气。
  • 第十四步:一定要将收口处捏紧。
  • 第十七步:油热时,放入馅饼面坯进行烙制。一面烙成金黄色时,再番另一侧。因为是发面馅饼,成熟所需时间较长。
  • 第十二步:取出一个面剂,搓圆,擀成圆片,要中间厚,四周薄。
  • 第三步:馅饼馅原料:西葫芦、葱段、鸡蛋。
  • 第九步:搅拌均匀的馅。
  • 第十八步:烙制时,也可以往锅内撒点水,然后盖紧锅盖,把饼焖熟。
  • 第八步:加食用油、盐、生抽、包子调料粉、姜粉、香油搅拌均匀。
  • 第一步:馅饼皮原料:面粉、发酵粉(已与水混合)、泡打粉已与面粉混合。
  • 第二步:将发酵粉与水的混合物与面粉混合,揉成光滑柔软的面团,放盆中饧发30分钟。
  • 第五步:鸡蛋打碗中。
  • 第十五步:将包子反过来,稍用手掌按压成扁圆,放置一边饧发,余下的面剂同上包上馅,盖上湿布饧发15---20分钟。
  • 第十一步:将面团搓成长条,切成等份的剂子。
  • 西葫芦鸡蛋发面馅饼做法技巧/窍门/补充说明:

    发面馅饼,因为饼皮较厚,烙制时间会比较长,尤其是馅饼收口的地方,要多烙一会儿。如果火力大,要勤翻面,以防饼皮糊掉。烙制过程中,也可以用手往锅里淋点水,迅速盖上锅盖,让锅内的蒸气缩短等待馅饼成熟的时间。喜欢饼皮酥脆的,可以烙制时多加点油。

    相关食材:鸡蛋西葫芦葫芦

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