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波点蛋糕卷

菜谱编号:192-763
波点蛋糕卷是【@那时花开@】分享的菜谱,口味属于奶香,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“波点蛋糕卷”。
波点蛋糕卷

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

第一次做彩绘蛋糕,做了个最简单的波点蛋糕卷,用的还是小四卷的方子。

波点蛋糕卷主厨:@那时花开@

菜式制作特点
口味:奶香工艺:烘焙
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
低粉:40克白糖:40克
葵花油:40克牛奶:40克
辅助料用量
柠檬汁:适量--

波点蛋糕卷的做法步骤

  • 第十四步:趁热撕去蛋糕上的油纸。
  • 第七步:盛1/3蛋白到蛋黄糊中,用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌,不要划圈搅拌,以免蛋白消泡)
  • 第八步:再把拌好的蛋黄糊,倒回剩余的2/3的蛋白中。
  • 第六步:分3次加入白糖,把蛋白打成湿性发泡的程度。
  • 第十一步:烤箱175°预热,烤1--2分钟拿出。
  • 第一步:蛋黄蛋白分离,分别装入无油无水的容器里。蛋黄中加入10克细砂糖,用手动打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发。
  • 第十六步:放入冰箱冷藏半个小时定型后,即可切开。
  • 第五步:用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀就是蛋黄糊了,将拌好的蛋黄面糊放在一旁静置备用。(这个过程我忘拍了)
  • 第十步:可可粉加入少许的蛋黄糊礼拌匀,装入裱花袋里,在油纸上挤上圆点。
  • 第二步:加入葵花油搅拌至完全融合。
  • 第十五步:稍微晾凉把桑葚蛋糕胚卷起。用油纸包好两端拧成糖果状
  • 第十二步:拌好的蛋糕糊,倒入烤盘中,抹平。将烤盘在桌上用力震几下,把内部的大气泡震出来。
  • 第十三步:175°。中层18--20分钟,以自家烤箱的温度为准。
  • 第四步:加入过筛后的低粉。
  • 第九步:用同样的手法上下翻拌均匀,直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
  • 第三步:加入牛奶,搅拌均匀。
  • 波点蛋糕卷做法技巧/窍门/补充说明:

    蛋白的碗需要无油无水。
    从底部往上翻拌,不要画圈搅拌,以免消泡。
    蛋糕烤好后,趁热把油纸撕下来,再盖在上面。

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的波点蛋糕卷。

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