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“夕餐落英”------碧玉玫瑰金丝卷

菜谱编号:193-013
“夕餐落英”------碧玉玫瑰金丝卷是【爇森】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分20个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的““夕餐落英”------碧玉玫瑰金丝卷”。
“夕餐落英”------碧玉玫瑰金丝卷

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

碧玉玫瑰金丝卷。在小说中看到玫瑰金丝卷这种点心,网上没有找到这种点心,但是却看到了金丝卷,是一种与馒头口感相同的面食,略扫兴。于是在金丝卷的基础上加上玫瑰酱,外面用碧玉皮包裹,趁小雨出门取景,玫瑰的香气在嘴里,碧玉皮甜糯软弹,一次成功的创新。

“夕餐落英”------碧玉玫瑰金丝卷主厨:爇森

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
自发粉:200克玉米粉:50克
澄粉:200克糯米粉:100克
白砂糖:20克藕粉:适量
辅助料用量
玫瑰花泥:按喜好食用色素:适量
黄油:适量--

“夕餐落英”------碧玉玫瑰金丝卷的做法步骤

  • 第六步:①用加热后的菠菜汁冲成雪花状揉成面团 或者②用开水冲成雪花状揉成面团,加入绿色色素碧玉皮完成
  • 第二十步:切开的样子
  • 第一步:自发面粉、玉米粉混合
  • 第十四步:挤上玫瑰酱
  • 第十八步:上锅热水中火蒸15分钟
  • 第十五步:放上一段金丝
  • 第二步:温水揉成面团,蒙上保鲜膜在温暖处醒发
  • 第九步:反面也刷上黄油,切成丝
  • 第四步:加热至藕粉透明,玫瑰酱完成
  • 第八步:刷上融化的黄油
  • 第十六步:包好
  • 第十步:整理好后轻轻卷在一起,金丝完成
  • 第三步:将藕粉与水混合均匀,加入玫瑰花泥
  • 第十七步:将剩余七份以同样方法包好
  • 第十一步:将金丝切成八等份
  • 第十二步:将碧玉皮揉成长条,切成八等份
  • 第五步:澄粉、糯米粉、白砂糖按份量混合
  • 第七步:醒发好的面团擀开
  • 第十三步:取一小份擀开
  • 第十九步:用剩余边角料做成玫瑰花瓣装饰,碧玉玫瑰金丝卷完成。
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