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水晶虾饺

菜谱编号:193-250
水晶虾饺是【麦子老妈】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤,作者提供了16张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“水晶虾饺”。
水晶虾饺

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

再次学做虾饺,在网上看到有位达人他的虾饺做得太漂亮了,关键他的配方与我之前看到的有点差别!就是玉米淀粉换成了木薯淀粉,因为我之前做过木薯淀粉做的芋饺,感觉很Q,这样的改动我觉得一定能改善之前的虾饺皮没有一点弹性的问题!

水晶虾饺主厨:麦子老妈

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
澄粉:100克木薯淀粉:30克
开水:160克盐:1克
猪油:5克--
辅助料用量
虾仁:180克猪肉泥:适量
料酒:1小勺姜汁:1小勺
盐:少许砂糖:少许
香油:1小勺--

水晶虾饺的做法步骤

第四步:加點料酒、姜汁、盐、砂糖拌匀上劲备用

水晶虾饺做法第四步骤

第十步:揉至光滑的粉团盖上湿布醒10分钟

水晶虾饺做法第十步骤

第十一步:取出一小块粉团,搓成长条,拽成小剂子

水晶虾饺做法第十一步骤

第五步:准备好的澄粉和木薯淀粉

水晶虾饺做法第五步骤

第七步:加入160克左右的开水用筷子搅拌至没有干粉焖5分钟

水晶虾饺做法第七步骤

第十二步:取一个小剂子,搓圆擀成圆皮

水晶虾饺做法第十二步骤

第十五步:锅里煮开水后,把虾饺放入中火蒸5分钟

水晶虾饺做法第十五步骤

第三步:把虾泥和猪肉泥混合

水晶虾饺做法第三步骤

第九步:加入猪油继续揉

水晶虾饺做法第九步骤

第二步:取一半做成虾泥,另一半完整的虾仁里加料酒、盐拌匀

水晶虾饺做法第二步骤

第十四步:一只手推虾饺皮,一只手捏住推过来的皮子,成褶皱

水晶虾饺做法第十四步骤

第六步:把100克澄粉和10克木薯淀粉过筛放入盆里

水晶虾饺做法第六步骤

第十三步:放入适量虾仁馅个一个完整的虾仁

水晶虾饺做法第十三步骤

第十六步:自制虾饺完成

水晶虾饺做法第十六步骤

第八步:趁热用手揉面,这个時候很粘手,边揉边加另外20克木薯淀粉

水晶虾饺做法第八步骤

第一步:虾仁处理干净

水晶虾饺做法第一步骤
水晶虾饺做法技巧/窍门/补充说明:

一定要用滚水烫面!揉好的粉团要醒一会,不要马上包!
馅料不宜放太多,不然蒸的时候容易撑破!
最好在虾仁里加点肥肉粒、马蹄粒、笋丁!

相关食材:虾饺

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的水晶虾饺。

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